اصل سس پاستا آلفردو با کره و سیر و آب خود پاستا درست میشه ولی خب تو دستورهای امروزه مواد و تکنیکهای مختلفی استفاده میشه ولی اصلش همون سس سفید و کرمیه که خیلی خوشمزه و پر طرفداره!
من پاستا پنه آلفردو رو با این دستور درست میکنم. پیشنهاد میکنم با این دستور یه بار امتحان کنید. این پاستا خیلی خوشمزه اما پر کالریه که خوب اگه سالی ماهی یه بار درست کنید و ورزش کنید مشکلی پیش نمیاد!
مواد لازم برای تهیه پاستا پنه آلفردو با مرغ و قارچ
- پاستا پنه ریگاته ۱ بسته ۵۰۰ گرمی (نوع و شکل دلخواه میتونید استفاده کنید)
- سینه مرغ درشت ۱ ع نواری خرد شده
- قارچ ۱ بسته ۴۰۰ گرمی ورقه شده
- پیاز ۱ عدد متوسط ریز خرد شده
- سیر درشت ۳ حبه (اگه کوچیک بود بیشتر) ریز خرد شده
- برگ جعفری تازه ریز خرد شده یک چهارم لیوان
- خامه صبحانه ۱ لیوان دمای محیط ( من چون زیاد چرب نشه نصف مقدار یعنی ۱۰۰ گرم میریزم)
- شیر ۱ لیوان دمای محیط
- کره ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه
دستور پخت پاستا پنه آلفردو با مرغ و قارچ برای 4 نفر
ابتدا پاستا رو به روش درج شده روی بسته آماده کنید داخل آبکش بریزید ولی روش آب نریزید.
سینه مرغ رو نمک و فلفل سیاه بزنید میتونید از شب قبل هم همراه آب لیموی تازه مزه دار کنید که خوشمزه تر میشه.
داخل تابه بزرگ و دیواره بلندی دو قاشق غذاخوری روغن ریخته و مرغها رو تفت بدین تا آبش جذب بشه و کمی طلایی بشه بعد جمع کنید.
داخل همون تابه کره رو ذوب کرده و پیاز رو اضافه کنید تفت بدین تا طلایی بشه قارچ رو اضافه کنید و باز تفت بدین تا وقتی که آب قارچ جذب بشه سیر رو اضافه کنید کمی تفت بدین تا بوی سیر بلند بشه بعد مرغ پخته رو اضافه کنید کمی مخلوط کنید.
سپس خامه و شیر رو اضافه و مخلوط کنید کمی نمک و جعفری رو اضافه کنید مخلوط کنید درش رو بذارین با حرارت متوسط تا به جوش بیاد و کمی غلیظ بشه حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه.
من تو این مرحله کمی پنیر پارمزان اضافه میکنم که هم خوشمزه میشه و هم کرمی تر و چون غذا سنگینه کمی آویشن هم اضافه میکنم.
پاستا پخته رو روی سس اضافه کنید کاملا مخلوط کنید کمی پودر پنیر پارمزان بپاشید در تابه رو بذارین حرارت رو خاموش کنید و بذارین ۱۰ دقیقه استراحت کنه بعد برای سرو آماده ست. نوش جان
نکته
- من برای اینکه غذا زیاد سنگین نباشه نصف مقدار رو شیر استفاده میکنم شما میتونید کلا از خامه استفاده کنید و اگه پُر سس دوست دارین میتونید مقدارشو نصف لیوان بیشتر بریزین.
- موقع سرو کمی پودر پنیر پارمزان روی پاستا بپاشید.
