رولت خامه ای شکلاتی رو از بچگی یه طور خاص دوست داشتم، جالبیش به این که خامه دوست ندارم و تنها فقط توی این شیرینی می پسندم! پسرم هم مثل من خیلی این شیرینی رو دوست داره، مگه امون میده تا یک کم بمونه و برش بدم. امیدوارم شما هم درست کنید و مورد پسندتون قرار بگیره.
مواد لازم برای تهیه رولت خامه ای شکلاتی
- تخم مرغ ۴ عدد
- آرد سفید ۹۰ گرم (تقریبا دو سوم لیوان)
- شکر ۱۰۰ گرم (تقریبا نصف لیوان)
- پودر کاکائو ۱۰ گرم (۱ قاشق غذاخوری)
- آب جوش ۱ قاشق غذاخوری)
- وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
- خامه فرم گرفته ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم
طرز تهیه رولت خامه ای شکلاتی مرحله به مرحله
برای شروع ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کردم.
زرده رو با شکر زدم تا کرم رنگ بشه، دورگیری کردم و وانیل و آب جوش رو هم اضافه کردم، پودر کاکائو رو هم الک کردم و اضافه کردم.
سفیده رو با همزن اون قدر زدم تا فرم بگیره.
آرد رو ۳ بار الک کردم و همراه سفیده کم کم به زرده اضافه کردم ، با لیسک به صورت دورانی هم زدم.
در سینی کاغذ روغنی انداختم، روی اون رو هم کمی چرب کردم.
سایز سینی ۳۰ در ۴۰، مواد رو ریختم به طور کاملا یکسان همه جا پخش بشه.
اگر مواد رولت به طور یکنواخت پخش نشه هم ممکنه خشک بشه و هم موقع رول ترک برداره.
سینی رو هم روی سطح کار یکی دو بار کوبیدم.
فر از یک ربع قبل گرم کردم ، فر برقی دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد، فر گازی دمای ۲۱۰ تا ۲۲۰ درجه سانتی گراد به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه گذاشتم.
اگر زود از فر خارج کنید و نپزه رولت خمیر میشه. اگه خیلی زیاد بمونه نونش خشک میشه.
دمای فرها فرق می کنه حتما خودتون باز چک کنید.
بلافاصله روی آن پارچه تمیز انداختم و روی آن سینی دیگری قرار دادم تا خنک بشه. بعد از خنک شدن از کاغذ جدا کردم و با پارچه رول کردم و کمی در یخچال قرار می دادم.
بعد به آرامی باز کردم و خامه فرم گرفته زدم، به آرامی رول کردم. به دلخواه یه کم روش خامه زدم و کافی میکس الک کردم.
داخل یخچال قرار دادم حداقل ۴ ساعتی بمونه. بیشتر هم بمونه چه بهتر! سپس با چاقوی اره ای تیز برش دادم.
در صورتی که رولت خامه ای وانیلی بخواید، پودر کاکائو رو حذف کنید و همون میزان آرد اضافه کنید.
فرم دادن خامه: از خامه قنادی استفاده کردم، نرم شد، اول با دور کند همزن دو دقیقه و بعد با دور تند همزن دو سه دقیقه زدم فرم بگیره. کمی هم دل به خواهی کافی میکس ریختم.
من میزان خامه کم استفاده کردم، اگر می خواید پر خامه باشه ۴۰۰ الی ۵۰۰ گرم خامه هم می تونید استفاده کنید. نوش جان
