این نان کرمدار خانگی جزو دسته نان های آسیای جنوب شرقیه که با تانگ ژونگ درست میشه اگر قبلاً این تیپ نان ها رو تست زدید که قطعا عاشقش شدید و اگر هم که تا به حال از اسمش ترسیدید و فکر کردید کار سختیه …. پیشنهاد ویژه میکنم!
مواد لازم برای تهیه نان کرمدار خانگی
برای تانگ ژونگ
- آب ۲۸۰ گرم (یک + یک چهارم پیمانه)
- آرد نان ۴ قاشق غذاخوری
- آب را تا دمای ۵۶ گرم کنید آرد را اضافه کرده هم بزنید تا غلیظ شود
- حالا ۲۶۰-۲۸۰ گرم تانگ ژونگ دارید نصفش را فریز کنید
برای خمیر نان
- تانگ ژونگ ۱۲۰ یا ۱۴۰ گرم
- شیر سرد ۷۰ گرم
- شکر ۲۵ گرم
- آرد ۲۶۰-۳۰۰ گرم
- مایه خمیر فوری ۱ قاشق چایخوری
- روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری
برای کرم
- شکر ۵ قاشق غذاخوری
- شیر سرد ۵ قاشق غذاخوری
- کره ۲۵۰ گرم
- شیر و شکر را مخلوط کرده
دستور پخت نان کرمدار خانگی و خوشمزه
برای شروع ابتدا همه مواد جز روغن را مخلوط کنید و چند ورز دهید سپس روغن مایع را اضافه کنید.
در دستور از روغن زیتون استفاده شده. ورز بدید تا یک خمیر لطیف و صاف به دست بیاید.
خمیر را در ظرف چرب شده قرار داده سلفون کشیده و در یک جای مناسب استراحت دهید تا حجم خمیر ۲ برابر شود.
مدت استراحت از ۴۰ دقیقه تا یک ساعت و ده دقیقه متغیره. خمیر استراحت کرده را روی میز کار منتقل کرده کمی با دست پهن کنید و به ۱۶ قسمت مساوی تقسیم کنید.
هر تکه از خمیر را به شکل چانه در آورده و سلفون بکشید تا سطح خمیر خشک نشود. هر چانه از خمیر را با وردنه پهن کنید و به شکل دوک در بیاورید.
هر دوک خمیر را روی کاغذ روغنی درون سینی فر قرار داده سلفون کشیده و نیم ساعت مجددا در محیط گرم و مرطوب استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
در آخر درون فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که سطح نان طلایی شود قرار دهید.
پس از پایان پخت روی نان را شهد بزنید. ۱ قاشق غذاخوری شکر قهوه ای و یا عسل را با یک دوم قاشق غذاخوری آب گرم مخلوط کرده و با برس روی نان بکشید و در پودر نارگیل خشک بزنید.
برای تهیه کرم کره را ۵ دقیقه باهمزن بزنید سپس به تدریج هر بار یک قااشق غذاخوری از ترکیب شیر و شکر اضافه کردن هم بزنید.
حدودا ۱۰ دقیقه طول میکشد تا در نهایت شما یک کرم لطیف داشته باشید. روی سطح نان ها یک برش داده و از کرم داخل برش پایپ کنید.
میتوانید برای کرم از شیر نارگیل استفاده کنید و یا کلا کرم را حذف کنید.
نوش جان
