دسر انبه رو امتحان کردید؟ یه دسر خیلی آسون با انبه براتون آوردم که فوری آماده میشه و ساده و خوشمزه و شیک و مجلسیه. امیدوارم که درست کنید و مورد پسندتون قرار بگیره. امیدوارم دوسش داشته باشین.
مواد لازم برای تهیه دسر انبه با ژلاتین و شیر
- انبه بزرگ ۱ عدد یا ۲ عدد انبه کوچک
- شکر ۶۰ گرم
- شیر ۲۰۰ گرم
- ورق ژلاتین ۲ عدد
- رنگ خوراکی یکی دو قطره به دلخواه
نکته: اگر خواستید به جای ورق ژلاتین از پودر ژلاتین استفاده کنید، دو قاشق چای خوری پودر ژلاتین کافیه.
طرز تهیه دسر انبه با ژلاتین و شیر
برای شروع ابتدا انبه و شکر و شیر رو داخل مخلوط کن بریزین و میکس کنید تا کاملا پوره و مخلوط بشه.
مواد رو داخل ظرفی بریزین و کمی بهش رنگ خوراکی اضافه کنید تا خوش رنگ تر بشه اما اضافه کردن رنگ خوراکی کاملا دلخواهه. اگه دوست داشتین دسر شما بدون رنگ باشه میتونید حذفش کنید و دسر رو با رنگ طبیعی خودش آماده کنید.
ظرف رو روی حرارت کم قرار بدین و گاهی هم بزنین تا مواد کاملا گرم بشه و بخار ازش بلند بشه.
در این فاصله ورق ژلاتین رو داخل آب سرد قرار بدین تا نرم بشه.
وقتی مواد داخل قابلمه کاملا گرم شد حرارت رو خاموش کنید و ورق ژلاتین نرم شده رو از آب خارج کنین و فشار بدین تا آب اضافش کاملا گرفته بشه و به مواد دسر که هنوز داغه اضافه کنید و هم بزنین تا با گرمای مواد کاملا حل بشه و با مواد مخلوط بشه.
دسر رو داخل صافی بریزین و با قاشق یا لیسک هم بزنین تا از صافی رد بشه این کار رو برای جدا کردن بافت های رشته ای انبه از دسر انجام میدیم تا بافت دسر کاملا صاف و یکدست باشه اما در صورت دلخواه میتونید این کار رو انجام ندین.
دسر آماده شده رو داخل قالب مورد نظر بریزین میتونید از قالب های بزرگ یا قالب های تک نفره استفاده کنید.
جنس قالب شما میتونه فلزی یا پلاستیکی یا سیلیکونی باشه.
نیازی به چرب کردن قالب نیست و دسر به راحتی از قالب خارج میشه اما اگه با برگردوندن دسر از قالب مشکل دارین میتونید کمی داخل قالب رو چرب کنید.
من از قالب تک نفره سیلیکونی برای این دسر استفاده کردم قالب رو داخل سینی بذارید و دسر را داخل قالب بریزید تا پر بشه سینی رو چند بار به آرامی روی سطح کار بزنید تا هوای اضافی داخل قالب خارج بشه.
قالب رو به مدت حداقل سه ساعت و حد اکثر یک شب داخل یخچال قرار بدین تا خودش رو بگیره.
بعد کناره های دسر رو با چاقو از قالب جدا کنید و دسر رو داخل ظرف برگردونید.
من برای تزئین دسر از بریلوی توت فرنگی استفاده کردم میتونید از برش های انبه یا سایر میوه ها مثل گیلاس و … برای تزئین استفاده کنید.
نکات مهم تهیه دسر انبه با ژلاتین و شیر
- اگه برگردوندن دسر از قالب برای شما سخته میتونید دسر رو داخل لیوان بریزین و بعد از اینکه خودش رو گرفت روی اون رو با خامه یا میوه تزئین کنید به صورت دسر لیوانی و تک نفره سرو کنید.
- اگه قالب خاصی برای تهیه دسر در اختیار ندارین میتونید دسر رو داخل فنجان بریزین و بعد از اینکه خودش رو گرفت برگردونید و تزئین کنید.
- اگر از رنگ خوراکی داخل دسر استفاده نکردین اون رو با رنگ های طبیعی مثل زعفران و … جایگزین نکنید چون روی طعم دسر تاثیر میذاره و طعمش رو خراب میکنه.
- اگر ورق ژلاتین نداشتین میتونید اون رو با دو قاشق چای خوری پودر ژلاتین جایگزین کنید.
