دسر عیش السرایا یک دسر آسان و خوشمزه و مجلسیه. دسر سلاطین بلاد شام و عثمانی! اگه دوست داری بدونی چندصد سال پیش دربار عثمانی و شام چه دسری می خوردند پیشنهاد می کنم حتما این شیرینی خوشمزه درست کن! سرایا بمعنی قصر و کاخ و عیش سرایا دسر مورد پسند حکام بوده.
مواد لازم برای تهیه عیش السرایا
- نان تست به اندازه ظرف سروتان
مواد لازم برای کارامل
- شکر ۱ لیوان
- آب داغ ۱ لیوان
- گلاب ۱/۴ لیوان
مواد لازم برای مهلبیه
- شیر ۳ لیوان
- نشاسته ذرت ۶ قاشق غذاخوری (به ازای هر لیوان شیر،۲ قاشق نشاسته ذرت بریزید)
- شکر ۱/۲ لیوان (یا به اندازه دلخواه)
- عرق بهارنارنج ۱ قاشق غذاخوری (اگه عطر عرق بهار نارنجتون کمه بیشتر بریزید یا بجاش گلاب بریزید)
- قشطه یا خامه ۱ قوطی ۱۷۰ گرمی
طرز تهیه دسر عربی عیش السرایا
برای شروع ابتدا اطراف نان تست را بگیرید، نانها درون فر بذارید، حرارت بالا و پایین فر روشن باشه تا نانها طلایی بشه. (من داخل تستر گذاشتم.)
تو این فاصله که نونها تست میشه کارامل درست کنید، شکر را روی حرارت متوسط بذارید برای اینکه یکدست کارامل بشه تابه را بچرخونید از قاشق برای هم زدن استفاده نکنید، وقتی شکرها طلایی شدند می تونید با قاشق هم بزنید.
وقتی کارامل به رنگ دلخواه رسید و تمام شکرها طلابی شد، آب داغ را بریزید ابتدا کارامل گلوله میشه نگران نباشید بهم زدن ادامه بدین تا کاملا حل بشه.
نان ها را در ظرف سرو چیده (میتونید یک ردیف یا دوردیف نان بچینید.)
کارامل را روی نانها بریزید تا کاملا بخورد نان بره، ظرف را کنار بذارید و مهلبیه رو درست کنید.
برای مهلبیه، شیر سرد، نشاسته ذرت و شکر را مخلوط کنید خوب هم بزنید تا کاملا حل بشه بعد روی حرارت متوسط بذارید مرتب هم بزنید تا مواد ته نگیره.
وقتی شروع بجوشیدن کرد، عرق بهار نارنج بریزید.
اواخر پخت خامه را بریزید حرارت را کم کنید هم بزنید تا یکدست بشه و بغلظت فرنی برسه، (خیلی آبکی نباشه چون وقتی روی نان بریزید نانها روی سطح دسر میاد.)
مهلبیه را از روی حرارت بردارید و بلافاصله آرام با قاشق روی نانها بریزید، یک دفعه نریزید تا نان روی سطح دسر نیاد.
حداقل ۳ ساعت داخل یخچال بذارید تا سرد بشه، بعد روی آن را تزئین کنید می تونید یک لایه خامه یا قشطه بکشید. نوش جان
