ماقوت یزدی یه دسر خوشمزه و پرطرفداره که طرز تهیه بسیار ساده ای داره و تنها نیاز به کمی صبر و حوصله داره. امیدوارم این دسر خوشمزه رو درست کنید و ازش لذت ببرید. یه دسر خوشمزه ایرانی که هم بصورت گرم سرو میشه و هم سرد! یه دسر فوری و نیم ساعته واسه افطار! من این ماقوت یزدی زعفرانی رو با خلال بادوم و پسته تزئین کردم، دیگه از مزه و رنگ فوقالعاده آش نگم حرف نداره!
مواد لازم برای تهیه ماقوت یزدی با نشاسته
- آب 5 لیوان
- نشاسته گل 5 قاشق غذاخوری
- گلاب 1/2 لیوان
- شکر 1 لیوان
- زعفران دم شده 2 قاشق غذاخوری
- پودر هل 1 قاشق چایخوری
- خلال بادام و پسته به اندازه دلخواه
طرز تهیه ماقوت یزدی زعفرانی با نشاسته گل
برای شروع ابتدا 4 لیوان آب روی حرارت گذاشته تا بجوش بیاد. ئنشاسته با یک لیوان آب سرد مخلوط کرده کاملا حل بشه. سپس از صافی رد کرده و به آبجوش اضافه میکنیم.
با حرارت ملایم حدود 10 دقیقه بجوشه تا نشاسته کاملا پخته و خامی نشاسته گرفته شود. به غلظت مناسب رسید شکر رو اضافه میکنیم.
شکر که حل شد گلاب، خلال بادام، پودر هل اضافه کرده و زمان میدیم تا 10 دقیقه دیگه با حرارت ملایم بجوشه و در آخر زعفران اضافه میکنیم و از روی حرارت بر میداریم.
داخل ظرف سرو ریخته و به مدت 30 دقیقه داخل یخچال گذاشته تا خنک بشه.
ماقوت شفاف هست اما نباید خیلی غلیظ بشه چون بعد از سرد شدن سفت میشه. حتما زمان لازم برای پخته شدن نشاسته رعایت بشه در غیر این صورت طعم خوبی نخواهد داشت. در صورت دلخواه مقدار بیشتری شکر بریزید. نوش جان
نکات مهم و فوت و فن های تهیه ماقوت یزدی
- ماقوت یزدی شفاف مثل ژله ،اما خیلی سفت نیست.
- کمی شل بردارید چون خودبه خود سفت میشه.
- حتما نشاسته رو اضافه کردید. کمی بجوشه تا خامی نشاسته از بین بره.
- در تمام مراحل شعله اجاق کم باشه وگرنه طعم ناخوشایند نشاسته محسوس میشه.
- از لحظه اول روی اجاق تا خاموشی شعله همزدن مداوم وگرنه نشاسته سریع ته ظرف میبنده، گلوله گلوله میشه.
- ماقوت خوب مثل ژله شفافه.
- قوامش در حد سفت و قابل برش با چاقو نیست. تقریبا در حد شعله زرده.
- هر چه بیشتر پخته بشه سفت تر میشه.
- امکان افزودن هل، وانیل، دارچین (ماقوت کاکائویی) به دلخواه.
- میشه همه مواد رو همزمان با هم ریخت تو قابلمه مخلوط کرد و هم زد تا نشاسته و شکر حل شه و گذاشت رو حرارت و هم زد تا جوش بیاد و به قوام برسههمین !!!! البته با این روش شفاف نمیشه!
- میشه زعفران نزد، بعد مواد رو به دو قسمت کرد: یه قسمت ماقوت کاکائویی: زدن پودر کاکائو (پودر کاکائو با ۲ قاشق غذاخوری آب سرد حل کرد و بعد اضافه کرد). یه قسمت ماقوت زعفرانی: زدن زعفران حل شده.
- برای درست کردن ماقوت شیری، بجای آب از از شیر استفاده می کنیم.
عالی بود 🙏❤️🌹
ماقوت اصلی یزدی نباید بجوشد