کیک لایه ای شکلاتی خفنی آوردم واستون، این کیک فوق العاده میشه، من خودم خیلی دوسش داشتم،جزو کیکای کافی شاپی هست. امتحانش کنید که عالیه! رسپی دقیق و امتحان شدهست.
مواد لازم برای تهیه کیک لایه ای شکلاتی کافی شاپی
- تخم مرغ ۵ عدد درشت
- شکر ۱۴۰ گرم
- آرد ۱۳۰ گرم
- نشاسته ذرت ۱۰ گرم
- پودر کاکائو ۲۵ گرم
- شیرداغ ۵۰ گرم
- روغن مایع ۵۰ گرم
- بیکینگ پودر ۱ و ۱/۲ قاشق چای خوری (من خیلی کم از مقدار بیکینگ پودر کم کردم و جوش شیرین زدم)
- وانیل یک قاشق چایخوری
مواد لازم برای تهیه خامه شکلاتی
- شکلات شیری ۱۳۰ گرم
- خامه قنادی ۵۰۰ گرم
- پودر کاکائو ۲۰ گرم
- خامه صبحانه ۹۰ گرم (تو دستور خامه صبحانه نداشت اما خودم اضافه کردم)
طرز تهیه کیک لایه ای شکلاتی کافی شاپی
اول از همه برای خامه شکلاتی گاناش درست کنید چون باید دو تا سه ساعتی داخل یخچال باشه.
خامه صبحانه را روی حرارت کم بزارید همین که از کناره ها شروع به جوشیدن کرد، شکلات خرد شده را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید و هم بزنید تا یکدست بشه و تا داغ هست پودر کاکائو را اضافه کنید و بعد داخل ظرفی بریزید و درپوش بزارید و داخل یخچال بزارید.
سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کنید، سفیده را با همزن بزنید تا کمی کف کنه بعد یک سوم از شکر دستور را کم کم به سفیده اضافه و با دور تند بزنید تا فرم بگیره، حالا زرده ها را با وانیل و مابقی شکر با همزن بزنید تا کرمی و کشدار بشه.
بعد شیر داغ را اضافه کنید و سریع هم بزنید بعد روغن را اضافه کنید و همزن را بزارید کنار، حالا آرد و نشاسته ذرت و پودر کاکائویی که الک کردید را کم کم به زرده اضافه و آرام مخلوط کنید و بعد سفیده ها را کم کم به زرده ها اضافه کنید و خیلی آروم و دورانی مخلوط کنید تا یکدست بشه.
کف قالب مورد نظر کاغذ روغنی بزارید و مواد کیک را داخل قالب بریزید و در فر گرم شده با دمای ۱۷۰ به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید.
قالب ۲۰ و ۲۳ مناسب این مقدار مواد هست، من در قالب ۲۳ پختم.
برای خامه شکلاتی، خامه قنادی را فرم بدید وقتی فرم گرفت، گاناشی که آماده کردید اضافه کنید و چند دور با دور تند همزن بزنید تا یکدست بشه.
کیک را سه لایه برش دادم (رویه کیک را جدا کردم برای کاور کیک) و هر لایه را با شیرقهوه مرطوب کردم (با شیر ساده و شیر کاکائو هم میشه مرطوب کرد) خامه شکلاتی و گردو در هرلایه استفاده کردم و خامه کشی نهایی انجام دادم و با کاردک صاف کردم و رویه کیکی که جدا کرده بودم را پودر کردم و کل کیک را با پودر کیک پوشش دادم و از توت فرنگی برای دیزاین کیک استفاده کردم.
