طرز تهیه کیک هویج و گردو کافی شاپی بسیار خوشمزه

ازتون می خوام فقط یکبار این کیک هویج و گردو کافی شاپی رو امتحان کنید، مطمئنم عاشق این کیک خوشمزه میشید. اندازه ها رو هم با لیوان براتون نوشتم، دیگه چی بهتر از این!

مواد لازم برای تهیه کیک هویج و گردو کافی شاپی

مواد لازم برای کیک

• 4 عدد تخم مرغ درشت
• 2 لیوان سرپر آرد قنادی
• 1 و 1/3 لیوان شکر دانه ریز
• 1 لیوان سرخالی روغن مایع
• 2 لیوان هویج ریز رنده شده
• 3/4 لیوان گردوی خرد شده
• 1 قاشق غذاخوری بکینگ پودر
• 2 قاشق چای خوری دارچین
• 1 قاشق چای خوری پودر هل
• 1 بسته وانیل شکری یا نصف قاشق چای خوری وانیل

برای فیلینگ:

• 250 گرم پنیر ویلی یا ماسکارپونه
• 300 گرم خامه قنادی
• 3 تا 4 قاشق غذاخوری پودرقند (ذائقه ای)

دستور پخت کیک هویج و گردو کافی شاپی

این کیک به تنهایی هم فوق العاده خوشمزه اس و نیازی به فیلینگ نداره اما برای کافی شاپ ها با فیلینگ جذاب تره.فقط اگه خواستین با فیلینگ درست کنید گردو رو از مایه حذف کنید و بین لایه ها می تونید استفاده کنید.

برای شروع ابتدا تخم مرغ و وانیل و شکر رو 6 دقیقه با دور تند همزن زده تا حسابی حجیم و کشدار بشه.

سپس روغن مایع رو بهش اضافه کرده و 1 دقیقه دیگه هم می زنیم. هویج رو هم بهش اضافه کرده و مجدد 1 دقیقه دیگه مواد رو با همزن هم می زنیم.

یک قاشق از آرد رو به گردو ها اضافه کرده و مابقی آرد رو با هل، دارچین و بکینگ پودر مخلوط کرده و 2 بار الک می کنیم. حالا مخلوط آرد رو طی 4 مرحله روی مایه الک می کنیم و با لیسک آروم و دورانی هم می زنیم.

در آخر گردو ها رو بهش اضافه کرده و خیلی کم در حد مخلوط شدن مواد رو هم می زنیم. کف قالب رو کاغذ روغنی انداخته و مایه رو داخل قالب ریخته و چند بار به سطح کار می کوبیم و داخل فر از یه ربع قبل گرم شده با درجه حرارت 180 به مدت تقریبی 55 دقیقه می پزیم.

اگه خواستین با فیلینگ درست کنید مایه رو داخل 2 تا قالب 18 تا 20 سانت بریزین چون بافت این کیک فوق العاده پنبه ای و نرم هستش و ممکنه هنگام برش زدن پودر بشه.

برای فیلینگ خامه و پنیر و پودرقند رو با همزن بزنید تا کاملا یکدست بشه و کمی فرم بگیره. کیک تون که خنک شد رو برش بزنید و از این کرم برای بین لایه ها و همچنین کاور کل کیک استفاده کنید و به دلخواه تزئین کنید.

سطح کیک تون رو قبل برش صاف کنید و اون قسمت اضافی رو می تونید پودرکنید و برای تزئین ازش استفاده کنید. نوش جان

روش دوم

طرز تهیه کیک هویج و گردو کافی شاپی حرفه ای

کیک هویج یکی از پر طرفدار ترین کیک ها تو کافی شاپه

مواد لازم

• تخم مرغ ۳ عدد
• شکر ۲۴۰ گرم
• وانیل ۱/۲ ق چ
• ماست ۷۲ گرم
• آب ۷۲ گرم
• روغن مایع ۱۵۰ گرم
• آرد سفید ۲۷۰ گرم
• نشاسته ذرت ۲۵ گرم
• دارچین ۲ ق چ
• جوز هندی ۱ پینچ (قابل حذف)
• بکینگ پودر ۲ ق چ سر صاف
• هویج رنده شده ۱۲۰ گرم
• گردو خرد شده ۴۵ گرم

طرز تهیه

ابتدا تخم مرغ هارا به همراه وانیل و شکر به مدت ۸ دقیقه با همزن میزنیم تا کاملا حجم بگیرند.

سپس ماست، روغن مایع و آب را به تخم مرغ ها اضافه و با همزن یکدست میکنیم.

نشاسته ذرت،دارچین،جوز هندی،بکینگ پودر و آرد را با هم ترکیب و دور الک میکنیم.

حالا یک قاشق از مواد بالا را برداشته و به گردو ها اضافه میکنیم تا گردو ها آردی شود.

مواد خشک را در دو الی سه مرحله به مواد تخم مرغی اضافه و با ویسک هم میزنیم تا یکدست شوند.

در آخر هویج ریز رنده شده و گردو را نیز اضافه و یکدست میکنیم.

خمیر کیک را داخل قالب ۲۰ سانتی که کاغذ روغنی انداختیم پهن میکنیم.(برای قالب ۲۶ سانتی مواد رو دوبرابر کنید)

در فر ۱۷۵ درجه به مدت ۴۰ الی ۵۰ دقیقه قرار میدهیم تا بپزد.

بعد از پخت و خنک شدن کیک رو سلفون میپیچیم و چند ساعتی در یخچال استراحت میدیم چون این کیک رو زود برش بدیم خورد میشه و برای برش بهتر باید استراحت کنه.

مواد لازم برای فراستینگ پنیری

• خامه صبحانه ۸۰ گرم
• شکلات سفید ۱۰۰ گرم
• پنیر خامه ای یا ماسکارپونه ۱۰۰ گرم
• خامه قنادی فرم گرفته ۲۲۰ گرم

طرز تهیه

ابتدا خامه صبحانه را به همراه شکلات سفید روی حرارت بن ماری قرار میدهیم تا ذوب و یکدست شود.

پنیر خامه ای را کمی با همزن میزنیم تا بافت آن از هم باز شود.

سپس خامه قنادی فرم کرفته را نیز به آن اضافه و یکدست میکنیم.

در آخر مخلوط شکلات و خامه را که یکدست و خنک شده را نیز به آن اضافه و یکدست میکنیم.

این کرم رو هم برای اینکه کمی سفت تر بشه ۱ ساعت داخل یخچال استراحت میدهیم.

اسمبل کردن کیک:

کیک هویج رو از وسط به دو قسمت مساوی تقسیم میکنیم.

مقدار مناسبی از کرم پنیری رو وسط کیک میریزیم و با پالت پهن میکنیم و بعد لایه دوم کیک رو قرار میدیم.

یادتون نره که با اب و شکر حتما مرطوب کنید کیک هارو!

حالا از کرم پنیری در حد استر کشی روی‌ کیک‌ میزنیم و کمی صاف میکنیم.

روی کیک رو میتونید با شانه کیک هم مثل من طرح بندازید.

دور کیک رو هم میتونیداز کیک هویجتون پودر کنید بزنید و هم میتونید مثل من از نصف بسته بیسکوییت پتی بور استفاده کنید.

کیک رو بعد از استرکشی میزاریم یخچال تا یکم کرم به خورد کیک بره تقریبا ۱ تا ۲ ساعت کافیه!

بعد از استراحت، میایم کیک رو برش میدیم و بعد با بریلو به رنگ نارنجی و سبز روی کیک هویج میکشیم.

اگر بریلوتون سفت بود میتونین کمی اب اضافه کنید بهش.

• طرز تهیه کیک هویج و دارچین بدون شیر با پف زیاد بدون گردو
• طرز تهیه کیک سیب و هویج و گردو با پیمانه مرحله به مرحله