کیک شیفون شکلاتی یه کیک پایه و ساده و خوشمزه ست. یه کیک بالا بلند و اسفنجی که با گاناش فوق العاده میشه! البته که با خامه و یا هر سس شیرین دیگه ای هم میتوونین سرو کنین!
مواد لازم برای تهیه کیک شیفون شکلاتی برای خامه کشی
- تخم مرغ ۷ عدد
- آب جوش ۳/۴ پیمانه
- پودر کاکائو ۱/۲ پیمانه
- شکر ۱ پیمانه
- وانیل ۲ قاشق چای خوری
- آرد ۱ و ۳/۴ پیمانه
- روغن مایع ۱/۲ پیمانه
- بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری
- نمک ۱/۲ چای خوری
- کرم تارتار ۱/۴ پیمانه
دستور پخت کیک شیفون شکلاتی برای خامه کشی
مرحله اول
جدا کردن زرده و سفیده. دقت کنین که با احتیاط این کار را انجام بدین که اصلا تیکه ای از زرده وارد سفیده نشه که تو فرم گیری به مشکل میخورین.
مرحله دوم
مخلوط کردن آرد،نمک و بیکینگ پودر و دوبار الک کردن.
مرحله سوم
شکر، روغن مایع و وانیل را به زرده اضافه کن و هم بزن.
مرحله چهارم
پودر کاکائو و آب داغ را تو ظرفی مخلوط کن و بعد از اینکه از داغی افتاده به زرده اضافه کن و خوب هم بزن حالا بذارش کنار.
مرحله پنجم
آرد را کم کم به مخلوط بالا اضافه کن و هم بزن.
مرحله ششم
سفیده را همراه تارتار تو ظرف همزن بریز و خوب بزن تا کاملا سفید بشه و فرم بگیره، ظرف را که برمیگردونی نباید اصلا سفیده ها تکونی بخوره. یه کم از سفیدت را به مخلوط شکلاتی اضافه کن و به آرامی مخلوطش کن.
مرحله هفتم
حالا اگر با دستگاه کار میکنی مواد شکلاتی را به سفیده اضافه کن و با دور کند هم بزن (البته اگر دستگاهت سری تخت را داره). اگر نه تو سه یا چهار مرحله سفیده را با لیسک به آرامی با مواد شکلاتی مخلوط کن.
مرحله هشتم
مواد را تو قالبی که آماده کردی بریز ولی هیچ وقت مواد را یک جای قالب نریز و دستت را بچرخون تا حین ریختن مواد کیک همه جای قالب بریزه با یه چاقو یه کم عمیق روی مواد کیک بکش که هوا کمی تخلیه بشه و یک دست تر پف کنه. بعد یه کم قالب را تکون بده تا سطح کیک یک دست بشه.
مرحله نهم
پخت کیک در طبقه پایین فر با دمای گرم شده ی ۱۶۰ به مدت یک ساعت. بعد از خارج کردن کیک را به صورت برگردون بگذارین تا خنک بشه. بعد یک رب برگردونین کناره ها را چاقو بزنین و بعد کیک را خارج کنین. وقتی سرد شد. دوست داشتین با گاناش یا سس یا خامه تزئین و سرو کنین.
- قالب میان تهی بهترین گزینست
- حتما کناره ای قسمت میانی را هم با چاقو آزاد کنین که کیک کاملا مرتب برگرده.
- قالب من میان تهی سایز ۲۲ سانت.
