مربای زردآلو له شده مربای مورد علاقه منه. همیشه تو فصل زردآلو این مربای خوشمزه رو درست می کنم و تو کل سال مربای زردآلو خونگی دارم. امیدوارم شما هم درست کنید و مورد پسندتون قرار بگیره.
مواد لازم برای تهیه مربای زردآلو له شده
- زردآلوی رسیده و بدون هسته ۵۰۰ گرم
- شکر ۵۰۰ گرم
- پودر ژلاتین ۱ قاشق چای خوری استاندارد سرپُر
طرز تهیه مربای زردآلو له شده
ابتدا زردالو ها را از هسته جدا کنید و با گوشت کوب برقی یا غذاساز خوب له کنید که بصورت یکدست و پوره دربیاد. در ازای ۵۰۰ گرم زردالوی پوره شده از ۵۰۰ گرم شکر استفاده کنید.
سپس زردالو ها را با شکر خوب مخلوط کنید و هشت تا ده ساعت درون یخچال استراحت بدین بعد روی شعله قرار بدین و اجازه بدین که بجوشه در حین پخت بهم بزنید و کف روی مواد را بگیرید.
حالا برای اینکه مرباتون یکمی حالت ژله ای و منسجم بگیره و حالت آبکی نداشته باشه پودر ژلاتین را در یک فنجان اب جوش بنماری کنید و بهمراه دو قاشق اب لیمو داخل قابلمه بریزید و اجازه بدین بجوشه تا جایی که به قوام برسه اما اگه خواسته باشید میتونید وقتی هنوز به قوام لازم نرسیده مقداری از مارمالادتون را برای شربت جدا کنید و بردارید که شربت فوق العاده عالی و خوش عطر و بویی خواهید داشت قبل از خاموش کردن کمی وانیل اضافه کنید.
بی شک پس از ان خوش عطر و مزه ترین مارمالاد عمرتون رو تجربه خواهید کرد که هم میتونید بهمراه صبحانه میل کنید و هم داخل دسر ها و کیک و شیرینیهاتون ازش استفاده کنید. نوش جانتون
نکات مهم تهیه مربای زردآلو له شده
- ماندگاری مارمالاد کمتر از مرباست و ژلاتین باعث ماندگاری بیشتر مارمالاد میشه پس اصلا حذفش نکنید.
- بعضیا برای حل کردن ژلاتین از گلاب به جای آب استفاده میکنن که من نمیپسندم چون روی طعم مارمالاد اثر میذاره.
- به جای آبلیمو میتونید ۱/۸ قاشق چایخوری جوهر لیمو اضافه کنید.
- زعفران آبکرده ۱ قاشق غذاخوری (دلخواه).
- زعفران فقط برای خوشرنگ شدن به مارمالاد اضافه میشه و قابل حذفه.
- برای درست کردن مارمالاد از ظرف روی یا روحی استفاده نکنید مارمالاد تیره و کدر میشه.
- بهترین ظرف استیل یا لعابی ست.
- قابلمه و قاشق باید کاملا تمیز و بدون چربی باشند.
- حتما مخلوط پوره زردآلو و شکر را ۱۲ تا ۲۴ ساعت در یخچال استراحت بدید تا زردآلو کاملا آب بندازه.
- برای پخت مارمالاد حرارت متوسط باشه ، حرارت زیاد باعث شکرک زدن میشه.
- حتما گاهی هم بزنید چون مارمالاد زود ته میگیره.
- تایم پخت بسته به شدت حرارت معمولا ۲۵ تا ۳۰ دقیقه ست.
- کف روی مارمالاد را بگیرید تا کاملا مارمالاد شفاف بشه.
- زعفران و آبلیمو اواسط پخت و ژلاتین در اواخر وقتی مواد در حدی غلیط شد که موقع همزدن کف قابلمه قابل مشاهده باشد اضافه میشود.
- بعد از اضافه کردن ژلاتین اجازه دهید ۲ تا ۳ دقیقه مارمالاد بجوشه وقتی مارمالاد کاملا شفاف و غلیظ شد و تکه تکه از قاشق ریخت یعنی آماده ست.
- اجازه دهید مارمالاد داخل قابلمه درباز و در دمای محیط کاملا سرد شود بعد در شیشه تمیز و خشک بریزید و بذارید یخچال و بعد آماده استفاده ست.
