کیک خیس شکلاتی فوق العاده خوشمزه! اگه عاشق کیک خیس شکلاتی هستید، این کیک رو حتما امتحان کنید. از بافت و طعمش که نگم براتون، اینقدر نرم و پنبه اییه که وقتی میخورین تو دهن آب میشه.
مواد لازم برای تهیه کیک خیس شکلاتی با ماست
- تخم مرغ هم دمای محیط ۴ عدد
- شکر ۱ و ۱/۲ لیوان کمی سرخالی
- آرد ۲ لیوان فرانسوی سر خالی
- وانیل ۵ گرم بسته ترک یا ۱/۴ قاشق چای خوری وانیل ایرانی بکینگ پودر ۱ بسته ترک ده گرمی
- روغن مایع ۱ لیوان سر خالی
- ماست ۱ لیوان سر خالی هم دمای محیط پودر کاکائو ۳ قاشق غذاخوری
برای سس روی کیک
- شیر ۲ لیوان فرانسوی
- شکر ۱/۳ لیوان
- روغن مایع کمتر از ۱/۲ لیوان
- پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری سر پر
- شکلات شیری ۵۰ گرم
- شکلات تلخ ۵۰ گرم
دستور پخت کیک خیس شکلاتی با پیمانه لیوان
طرز تهیه : تخم مرغ وانیل و شکر را با همزن برقی میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه بعد به ترتیب ماست روغن مایع و پودر کاکایو را میریزیم و هم میزنیم تا یکدست بشه بعد آرد و بکینگ پودر را که با هم سه بار الک کردیم در دو مرحله روی مواد الک می کنیم و با دور کند همزن کمی میزنیم تا یکدست بشه.
بعد داخل قالب چرب شده و آرد پاشی شده میریزیم و داخل فر از قبل کرم شده با دمای ۱۷۵ به مدت ۴۰ الی ۴۵ دقیقه میپزیم با سیخ چوبی چک می کنیم اگه چیزی نچسبید به سیخ آماده است از فر خارج می کنیم کمی که از دما افتاد و کیک از قالب آزاد شد سس که از قبل آماده کردیم و کمی ولرم است روی کیک با سیخ چوبی حفرههای عمیق می زنیم و کمی از سس را روی کیک میریزیم و صبر می کنبم تا جذب بشه.
بعد بقیه سس را به همه جای کیک میریزیم وقتی کیک همه سس را به خودش جذب کرد از قالب در مییاریم و روش را با کرم کارامل تزیین می کنیم
برای تهیه سس همه مواد به جز شکلات ها را داخل ظرف میریزیم و روی حرارت ملایم میزاریم و مرتب هم میزنیم وقتی از کنارها شروع به جوشیدن کرد خاموش می کنیم و شکلاتها را داخلش میریزیم و هم میزنیم نا یکدست بشه
این کیک خیلی پوک و خوشمزه هست حتما امتحان کنید بخصوص با بستنی وانیلی خیلی خوشمزه میشه امیدوارم درست کنید و از خوردنش لذت ببرید.
روش دوم
خداییش میشه از این کیک خیس شکلاتی کافی شاپی گذشت! این کیک یکی از پرطرفدارترین و محبوب ترین کیک هاست.
مواد لازم
- تخم مرغ ۳ عدد
- شکر ۳۰۰ گرم (حدود ۱.۵ لیوان)
- شیر ۳۷۵ گرم (حدود ۱.۵ لیوان)
- روغن مایع ۲۵۰ گرم (حدود ۱ لیوان)
- آرد سفید ۳۰۰ گرم (حدود ۲ لیوان)
- پودر کاکائو ۴ قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ قاشق مرباخوری)
- وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
- جوش شیرین نصف قاشق چای خوری (جاش بیکینگ پودر هم میشه)
طرز تهیه
همه مواد در دمای محیط نیم ساعت قبل قرار بگیره.
شیر و شکر و روغن مایع و پودر کاکائو رو با هم مخلوط کردم و حدودا ۳ تا ۴ دقیقه با همزن برقی زدم تا شکر توش حل بشه . از این مواد یک لیوان برداشتم و جدا گذاشتم این همون یک لیوان سسی هست که در کلیپ می بینین رویه کیک که گرم و داغ هست ریختم.
تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کردم و هر بار یک دقیقه با همزن برقی خوب زدم وانیل هم اضافه کردم.
آرد و بیکینگ پودر و جوش شیرین رو ۳ بار الک کردم و داخل مواد ریختم و خیلی کم هم زدم .مواد رو داخل قالب به قطر ۲۲ سانت ریختم (هر نوع قالبی میشه استفاده کنید).
در فر از پیش گرم شده قرار دادم.
فر برقی: دما ۱۶۵ درجه، طبقه وسط، المنت پایین روشن حدود ۴۵ دقیقه.
فرگازی: دمای ۱۸۰ درجه، طبقه وسط، حدود ۴۵ دقیقه با خلال دندون چک بشه که پخته یا نه.
بدون فر در فر دست ساز و یا در تابه دو طرفه روی گاز هم میشه پخت.
من چون داخل قالب کفش کاغذ روغنی انداختم، بعد از پخت کاغذ رو ازش جدا کردم و کیک رو دوباره داخل قالب گذاشتم. کیک که گرم و داغ هستش سوراخ هایی توش ایجاد کردم و اون یک لیوان سسی که کنار گذاشته بودم رو رویه کیک ریختم.
وقتی کیک خنک شد آماده سرو هست.
من یک مقدار گاناش هم دریت کردم و رویه کیک ریختم، ۵۰ گرم (حدود ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری) خامه صبحانه یا قنادی رو روی حرارت غیر مستقیم گذاشتم تا گرم بشه و بعد ۵۰ گرم شکلات تخته ای خرد شده ریختم و وقتی یکدست شد از حرارت برداشتم و از دما افتاد رویه کیک ریختم.
کلا مایعات این کیک زیاده و به خاطر همین جوش شیرین ریخته میشه تا بافت کیک به حالت اسفنجی در بیاد.
طرز تهیه کیک خیس شکلاتی با شیر
مواد لازم
- آرد ۱.۵ لیوان فرانسوی
- روغن نصف لیوان فرانسوی
- شیر نصف لیوان فرانسوی
- پودر کاکائو ۳ قاشق غذاخوری
- وانیل کمی
- بیکینگ پودر ۲.۵ قاشق چای خوری
- تخم مرغ ۳ عدد
- شکر ۱ لیوان فرانسوی سرخالی
مواد لازم سس شکلاتی
- شیر ۲.۵ لیوان فرانسوی
- شکلات تلخ ۵۰ گرم
- روغن نصف لیوان فرانسوی
- شکر نصف لیوان فرانسوی
- پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
دستور پخت
در ابتدا تخم مرغ ،شکر و وانیل رو با دور تند همزن ۵ دقیقه بزنید تا کاملا کرمی و کشدار و حجمش دوب رابر بشه.
سپس شیر و روغن رواضافه کنید و با دور کند همزن در حد مخلوط شدن هم بزنید.
بعد مواد خشک که شامل پودر کاکائو و آرد و بیکینگ پودر هست رو سه بار الک کنید و به مواد تخم مرغی طی سه مرحله اضافه کنید و به درون قالبی که از قبل چرب کردین انتقال بدین و بزارین توی فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه و به مدت ۲۰-۳۰ دقیقه.
وقتی کیک آماده شد بزارین ۱۰ دقیقه توی دمای محیط بمونه تا کمی از داغی بیوفته نه کاملا، سپس شروع کنید سس شکلاتی رو حاظر کنید.
به این صورت که تمام مواد سس رو مخلوط کنید. به جز شکلات و بزارین روی حرارت ملایم و ۵ دقیقه بجوشه سپس حرارت رو خاموش و شکلات رو بهش اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات آب بشه.
در آخر کیک رو برش بزنید و سس شکلاتی رو همینجور داغ داغ روی کیک بریزین و بزارین ۳ ساعت بمونه تا کاملا سس جذب کیک بشه و بعد از اون میتونید نوش جان کنید.
- من مواد کیک رو توی دو تا قالب ریختم یه پیرکس بزرگ و یه پیرکس کوچیک.
- دمای فرها باهم متفاوته بعد از ۲۵ دقیقه به وسیله یه سیخ چوبی چک کنید.
- این کیک رو اگه روشو بپوشونید و بزارین یه روز تو یخچال بمونه محشر میشه.
طرز تهیه کیک خیس شکلاتی ساده
یکی از خوشمزه ترین کیک های کافی شاپی همین کیک خیس هستش که رسپی های مختلفی داره اما این که بهتون آموزش میدم به جرأت جزء بهترین دستورهاست که خیلی راحت درست میشه.
مواد لازم برای کیک
- 4 عدد تخم مرغ
- 1 پیمانه شکر
- 2 پیمانه سرپر آرد
- 1 پیمانه روغن مایع
- 1 پیمانه شیر
- 3 قاشق غذاخوری سرپر پودر کاکائو مرغوب
- 1 بسته بکینگ پودر (2 قاشق چای خوری)
- 1 بسته وانیل شکری (نوک قاشق چای خوری وانیل معمولی)
برای سس شکلاتی
- 500 میلی لیتر شیر (2 پیمانه)
- 2 قاشق غذاخوری شکر
- 3 قاشق غذاخوری پودرکاکائو
- 200 گرم شکلات
طرز تهیه:
تخم مرغ و وانیل و شکر رو 7 دقیقه با دورتند همزن زده تا حجیم و کشدار بشه. حتما دوبار دورگیری کنید.
شیر و روغن رو هم بهش اضافه کرده و هربار در حد مخلوط شدن هم بزنید. مخلوط آرد و بکینگ پودر و پودرکاکائو رو که 2 بار الک کردیم کم کم روی مایه مجدد الک کرده و با لیسک آروم و دورانی هم می زنیم.
قالب رو با کره حسابی چرب کرده و مایه رو داخلش ریخته و داخل فر از قبل گرم شده یا درجه حرارت 175 به مدت تقریبی 45 دقیقه میزاریم تا بپزه.
برای سس:
شیر و شکر و پودرکاکائو رو داخل قابلمه ای ریخته و مخلوط می کنیم و روی حرارت ملایم گذاشته و مدام هم می زنیم تا شکر حل بشه.
شکلات رو بهش اضافه کرده و هم می زنیم تا یکدست بشه و از روی حرارت برداشته و کنار میزاریم تا خنک بشه.
وقتی کیک از فر بیرون اومد اجازه میدیم از داغی اولیه بیوفته (حدود 5 دقیقه) بعد به کمک سیخ چوبی تمام سطح کیک رو سوراخ سوراخ کرده و سس رو کم کم روی کیک ریخته و 2 ساعت اجازه میدیم سس کاملا به خورد کیک بره.سپس با شکلات و پودرپسته تزئین می کنیم.
فوت کوزه گری:
اگه پودر کاکائوتون ایرانیه اول با روغن دستور حلش کنید و بعد به مایه کیک تون اضافه کنید تا خوش رنگ ترین کیک رو تحویل بگیرین.
طرز تهیه کیک خیس شکلاتی با سس شکلات
بی شک بهترین رسپی کیک خیس همینه، شک نکنید و این کیک خیسو درست کنید و لذت ببرید.
مواد لازم برای کیک شکلاتی
- تخم مرغ ۴ عدد درشت
- شکر ۱ لیوان سرخالی (۱۸۰ گرم)
- آرد ۲ لیوان دسته دار (اول ۳ بار الک و بعد پیمانه کنید)
- روغن مایع ۲/۳ لیوان (۱۲۵ گرم)
- شیر نصف لیوان کمی بیشتر (۱۲۵ گرم)
- بیکینگ پودر ۱ و نیم قاشق چایخوری
- وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
- پودر کاکائو ۴ قاشق سوپخوری سرصاف (۲۰ گرم)
مواد لازم برای سس روی کیک
- شیر ۲ لیوان
- شکلات تخته ای ۱۰۰ گرم (من شکلات تلخ کارات استفاده کردم)
- شکر ۱/۴ پیمانه
- روغن مایع ۱/۴ پیمانه
- کاکائو ۱ قاشق سوپخوری
طرز تهیه
برای کیک ابتدا تخم مرغ+شکر+وانیل رو ۷ الی ۱۰ دقیقه باهمزن دور تند بزنید تا حجیم و روشن بشه. (هرچقدر بیشتر هم بزنید کیکتون پنبه ای تر و بیشتر پف میکنه)
شیر و روغن رو هم اضافه و مجدد ۲ دقیقه دیگه هم بزنید.
آرد و پودر کاکائو و بیکینگ پودر رو باهم مخلوط و به مواد اضافه کرده و با دور کند همزن ۳۰ ثانیه هم بزنید (بیشتر هم نزنید کیک خراب میشه)
داخل قالب با قطر ۲۵ سانت کاغذ روغنی بزارید و مواد داخل قالب بریزید.
قالبو ۳ بار آروم به سطح کار بکوبید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۶۰ دقیقه قرار بدین.
بعد از پخت کیکو از قالب در بیارین و بزارید کمی خنک بشه.
وقتی کیک ولرم رو به خنک بود ، برش بزنید و مجدد داخل قالب برگردونید و با خلال دندان سوراخ ایجاد کنید.
من داخل قالبم پلاستیک فریزر گذاشتم که بعد راحت بتونم کیکمو از قالب خارج کنم.
برای سس شکلاتی همه ی موادو باهم داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار بدین. هم بزنید تا شکلات ها ذوب و سس یکدست بشه.
وقتی شروع به جوشیدن کرد ۲-۳ دقیقه بعد حرارتو خاموش کنید و کنار بزارید تا خنک بشه.
وقتی سس از داغی افتاد و ولرم رو به خنک شد روی کیک ولرم بریزید و حداقل ۳-۴ ساعت داخل یخچال قرار بدین.
برای تزئین روی کیک من از گاناش استفاده کردم.
برای گاناش ۱۰۰ گرم شکلات تخته ای و ۱۰۰ گرم خامه صبحانه رو بزارید روی بخار کتری تا شکلات و خامه ذوب بشن، با قاشق هم بزنید تا یکدست بشه و بعد از روی بخار کتری بردارید و صبر کنید تا کاملا خنک بشه.
سپس گاناش را داخل قیف یکبار مصرف بریزید و روی کیکو تزئین کنید.
کیک و سس به هیچ وجه داغ نباشه وگرنه کیک خمیر میشه (باید هردو ولرم رو به خنک باشن)
نکات مهم پخت کیک خیس شکلاتی
- تمامی مواد حتما به دمای محیط رسیده باشه.
- اگر داخل فر درست میکنید حتما از یه ربع قبلش فر رو حسابی گرم کنید.
- این کیک رو اگر فر نداری با روش فر دستساز هم میتونید درست کنید.
- کیک رو بعداز پخت کامل هر دو طرفشو با کمک خلال چوبی سوراخ سوراخ کنید که حسابی سس درون کیک نفوذ کنه.
- سس شکلاتی حتما باید گرم باشه و به کیکی که از داغی افتاده اضافه کنید.
- این کیک هرچه ببشتر داخل یخچال استراحت کنه و سس شکلاتی بیشتر به خوردش بشه خوشمزه تر میشه پس حتما بهش داخل یخچال استراحت دهید.
- داخل فر با دمای ۱۷۵درجه سانتی گراد به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه کیک رو بپزید.
- کف قالب رو یا کاغذ روغنی بندازین یا با روغن وآرد پوشش بدین.
- روی سطح کیک رو به سلیقه خودتون یا باسس شکلاتی یا با گاناش شملاتی که از ترکیب خامه و شکلات تخته ای درست میشه میتونید تزئین کنید.
با سولار هم دماشو بگید دیگه ممنون
برای پخت در سولاردام: پیش گرمایش ۱۶۰ درجه سانتی گراد و بعد روی سه پایه کوتاه با کانوکشن ۱۶۰ حدود ۴۰ دقیقه کافیه.