براتون این دلمه کلم برگ سفید مجلسی با گوشت چرخ کرده رو آوردم که خیلی خوشمزه و مجلسیه و امیدوارم لذت ببرید. امیدوارم از این دستور پخت دلمه کلم برگ سفید در مجله آشپزی آشپزمگ خوشتون بیاد.
مواد لازم برای تهیه دلمه برگ سفید مجلسی با گوشت چرخ کرده
- کلم سفید متوسط یک عدد
- گوشت چرخ کرده سیصد گرم
- سبزی دلمه (جعفری، نعناع، گشنیز، ترخون) دویست و پنجاه گرم
- پیاز یک عدد درشت
- لپه نصف لیوان (مقدار خامش)
- برنج یک لیوان (مقدار خامش)
- رب انار سه قاشق غذاخوری
آبلیمو یک قاشق غذاخوری - رب گوجه یک قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر، پودر تخم گشنیز، دارچین مقدار لازم
دستور پخت دلمه برگ سفید مجلسی با گوشت چرخ کرده
پیاز را نگینی خرد کنید و بل مقداری روغن تفت بدین وقتی نرم شد زردچوبه بزنید و کمی تفت بدین سپس گوشت چرخ شده به همراه ادویه ها را اضافه کنید و تفت بدین تا گوشت پخته بشه.
سپس سبزی ریز خرد شده دلمه را اضافه کرده و کمی تفت میدیم تا آب سبزی کشیده بشه و برنج نیم پز و لپه پخته شده را نیز به مواد اضافه کرده و کمی تفت بدین از روی حرارت بر می داریم و کنار میذاریم.
قسمت انتهای ساقه کلم را جدا کنید و در آب در حال جوش دو قاشق آبلیمو بزنید و کلم را داخل آب در حال جوش بیندازید تا جایی روی حرارت باشه تا برگ ها از هم جدا بشن و آبکش کنید و روش آب سرد بریزید تا خنک بشه حالا برگ ها را جدا کرده و قسمت رگ برگ را آرام با چاقو جدا کنید تا راحت پیچیده بشه و کف قابلمه را چرب می کنیم و یک ردیف برگ کلم ته قابلمه میذاریم.
حالا وسط هر برگ کلم یک قاشق از مواد دلمه را وسط برگ کلم میذاریم و بقچه ای می بندیم و در قابلمه می چینیم برای سس رب انار و رب گوجه، آبلیمو و کمی نمک را با هم مخلوط کنید و در آخر یک آب جوش داخل قابلمه میریزیم و سس را روی دلمه ها میریزیم بشقاب را روی دلمه ها قرار میدیم تا موقع پخت باز نشه و در قابلمه را میذاریم و روی حرارت ملایم حدود یک ساعت دم می کنیم.
نوش جان
