آش بادمجان با کشک و عدس یکی از خوشمزه ترین آش هایی هست که تا به الان خوردم. امیدوارم که شما هم درست کنید و مورد پسندتون قرار بگیره.
مواد لازم برای تهیه آش بادمجان با کشک و عدس
- بادمجان ۱ کیلو، حدوداً برای هر نفر ۱ عدد
- عدس ۱ پیمانه (۱۰۰ گرم)
- لوبیا چیتی یا سفید ۱ پیمانه یا ۱۰۰ گرم (من چیتی ریختم)
- آب مرغ، گوشت یا آب قلم اگه باشه که عالیه
- نخود ۱ پیمانه (۱۰۰ گرم)
- بلغور گندم ۱/۵ پیمانه (۲۵۰ گرم)
- گوشت گوسفندی ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم
- کشک و سیر و پیاز و نعنا داغ به مقدار لازم
طرز تهیه آش بادمجان با کشک و عدس
حبوبات رو از شب قبل خیس کردم، آب قلم که آماده شد نخود و لوبیای خیس خورده رو بهش اضافه کردم (عدس رو آخر اضافه کنید چون سریع میپزه و له میشه) و گذاشتم تا بپزن.
یک عدد پیاز رو تفت دادم و چند حبه سیر له شده هم اضافه کردم و ادویه جات مثل زردچوبه و نمک و فلفل و … ریختم حالا بلغور خیس خورده رو به پیاز و سیر اضافه کردم و آب جوش ریختم و گذاشتم تا بلغور خوب بپزه حدوداً ۲ ساعت زمان میبره تا بلغور شکوفه بزنه و بپزه و لعاب بده.
سپس بادمجون ها رو پوست گرفتم مکعبی خرد شون کردم تو مخلوط آب و نمک دو ساعتی قرار دادم تا تلخ آبش خارج بشه و بعد آبکشی کردم و خشک کردم و سرخشون کردم و کنار گذاشتم.
تا الان دیگه باید حبوبات (عدس و لوبیا و نخود) مغزپخت شده باشن اونارو به بلغور اضافه کردم و گذاشتم روی حرارت کم یک ساعت دیگه زمان دادم، اینجا دیگه گوشتی که از قبل پختم رو ریش ریش کردم و به همراه بادمجون ها به بقیه مواد اضافه کردم و گذاشتم با شعله کم ریز ریز بپزه و آش جا بیفته.
در آخر هم حدود یک لیوان کشک رو رقیق کردم و هم زدم و به آش اضافه کردم و دوباره چاشنی ها رو چشیدم و میزون کردم. در نهایت تو ظرف مورد نظرم کشیدم و به دلخواه با پیاز داغ و سیر داغ و نعنا داغ و گوشت ریش شده و کشک تزئین کردم.
ریختن گوشت در این آش دلبخواهی هست میتونید نریزید.
سعی کنید برای انواع آش حتماً از آب گوشت یا قلم استفاده کنید هم خوشمزه تر میشه و هم پرخاصیت تر هست.
از بلغور جو جایگزین بلغور گندم هم میشه استفاده کرد.
