آش اسفناج با بلغور یه آش ساده و خوشمزه ست که خیلی مقویه و برای سرماخوردگی مناسبه و همچنین برای ماه رمضان نیز یه گزینه بسیار عالی هستش. امیدوارم که درست کنید و مورد پسندتون قرار بگیره.
مـواد لازم برای تهیه آش اسفناج با بلغور
- سبزی اسفناج نیم کیلو خرد کرده
- پیاز سه عدد بزرگ
- برنج نیم دانه دو سوم لیوان
- بلغور جو یک لیوان
- عدس دو سـوم لیوان
- لوبیا چشم بلبلی یک لیوان
- نخود یک لیوان
- نعناع خشک دو قاشق غذاخوری
- کشک به میزان لازم
- سیر چهار حبه درشت
- آب قلم یا آب گوشت دلخواه
طرز پخت آش اسفناج با بلغور
از شب قبل نخود و لوبیا چشم بلبلی خیس کنید آبش چند بار عوض ڪنید روز بعد نخود جدا بپزید کنار بزارید.
سبزی پاک کنید و نسبتا درشت خرد کنید. برنج نیم دانه رو خوب بشورید و یک ساعت خیس بدید.
داخل قابلمه بزرگی پیاز رنده درشت بزنید همراه روغن و زردچوبه تفت بدید تا سبک بشه نیاز نیست کامل سرخ بشه.
بعد بلغور جو که نیاز به از قبل خیس کردن نداره فقط تمیز کنید بشورید و داخل قابلمه بریزید.
بعد نیم دانه شسته شده و عدس پاک کرده و شسته شده و لوبیا چشم بلبلی اضافه کنید.
عدس هم نیاز به از قبل خیس کردن نداره.
به دلخواه میتونید آب قلم یا آب گوشت اضافه کنید که خیلی خوشمزه میکنه بعد سبزی اسفناج اضافه کنید و آب تا اندازه ای روی حبوبات بپوشونه اضافه کنید.
در قابلمه رو بزارید شعله ملایم باشه تا یک ساعت و نیم برنج و حبوبات کامل پخته ولعاب پس بده هر زمان آبش خیلی کم بود آب جوش اضافه کنید.
تا پختن حبوبات یه پیاز داغ آماده کنید پیاز رنده درشت بزنید تفت بدید با روغن سبک شد زردچوبه بزنید بعد از چند دقیقه تفت دادن سیر رنده زده اضافه کنید بعد نعناع خشک از روی شعله بردارید.
بعد پختن سبزی و حبوبات آش نخود پخته شده، نعناع داغ و کشک رقیق کرده رو اضافه کتید خوب بهم بزنید زیر قابلمه شعله پخش کن بزارید در قابلمه رو بزارید اجازه بدید چهل دقیقه روی شعله خیلی کم بمونه تا جا بیفته.
جای کشک میتونید یک لیوان ماست استفاده کنید یه مقدار با آب گرم یا با آب خود آش رقیق کنید یدونه زرده بزنید و کم کم به آش اضافه کنید زرده به این دلیل که ماست داخل آس نبره دیگه سلیقه و ذائقه خودتون بخواید ماست بزنید یا کشک.
