احتملا فطیر رو تا به حال به این روش درست نکردید. فطیر سلطان یه نون شکم پر فوق العاده خوشمزه ست که پیشنهاد می کنم حتما امتحانش کنید. البته بهش پیراشکی مرغ هم میگن! نون فطیر سلطان خودش یک غذای کامل هست و البته خوشمزه و برای مهمونی یا پیک نیک هم خیلی عالیه.
مواد لازم برای تهیه نان فطیر سلطان
- آرد ۵۰۰ گرم
- آب ۱۸۳ گرم
- مخمر ۱۰ گرم
- نمک ۱۰ گرم
- شکر ۲۰ گرم
- بیکینگ پودر ۵ گرم
- شیر خشک ۳۰ گرم
- ماست ۱۵۰ گرم
- کره ۵۰ گرم
مواد میانی: مواد بصورت دلخواه همراه با پنیر پیتزا
این مقدار مواد برای سه یا ۴ نفر آدم خوش خوراک مناسبه.
دستور پخت نان فطیر سلطان
برای شروع ابتدا آرد رو الک کنید دونه دونه مواد خشک رو به آرد اضافه کنید.
ماست رو اضافه کنید و خوب ترکیب کنید بعد مایعات رو کم کم اضافه کنید. بعد از اینکه خمیرتون شکل گرفت مقدار کره ای که داشتید رو اضافه کنید خمیر رو ورز دهید تا به تست پنجره ای برسه بعد چونه کنید.
داخل ظرفی که کمی چرب شده قرار دهید تا حجم بگیره بعد از پایان استراحت اول خمیر رو روی سطح کار انتقال دهید به دو قسمت تقسیم کنید چونه کنید به چونه ها ده تا پانزده دقیقه استراحت دهید هر چونه رو باز کنید.
روی کاغذ نسوز قرار دهید مواد میانی و پنیر پیتزا رو روش یکنواخت پخش کنید چونه دوم رو باز کردید روی خمیر قرار دهید و شکل دهید و با دست آروم روی سطح خمیر فشار بیارید و با کاردک روی خمیر برش هایی رو ایجاد کنید بعد به خمیر مجدد استراحت بدید تا حجم بگیره و اماده پخت بشه.
وقتی خمیرتون آماده شد پنیر پیتزا رو بین برش ها قرار دهید و کمی آروم فشار دهید بعد روی خمیر رو آب اسپری کنید با کنجد تزئین کنید و داخل فری که از قبل خوب گرم کردید قرار دهید به مدت تقریبی ۲۰ الی ۲۵ دقیقه با دمای فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد بپزید.
بعد از اینکه از فر خارج کردید بلافاصله بذارید رو توری خنک کننده با جعفری خرد شده تزئین کنید.
نکات مهم پخت فطیر سلطان
- مواد میانی داغ نباشه و همچنین چرب نباشه.
- بعد از اینکه از فر بیرون آوردید حتما روی توری بذارید.
- ️ماست بهتره آب نداشته باشه.
