4.5/5 - (49 امتیاز)

باقلوا خودش به اندازه کافی جذاب هست، دیگه وقتی کرمدار هم بشه چه شود! این باقلوا مغزدار بسیارخوشمزه ست.

مواد لازم برای تهیه باقلوا مغزدار

  • خمیر یوفکا

برای کایماک یا کرم داخل باقلواها

  • 3 پیمانه آب
  • یک پیمانه شیرخشک
  • نصف پیمانه شکر
  • نصف پیمانه نشاسته ذرت
  • دو قاشق غذاخوری سمولینا
  • کمی وانیل

️نکته: میتونید به جای آب و شیر خشک از سه و نیم پیمانه شیر پرچرب استفاده کنید.

دستور تهیه باقلوا مغزدار ترکیه با خمیر یوفکا بدون فر

طرز تهیه باقلوا مغزدار
برای کرم باقلوا تمام مواد کرم را در قابلمه ای بریزید و با همزن دستی هم بزنید و روی اجاق گاز گذاشته و مرتبا هم زده تا کرم به قوام و غلظت مناسب برسد و سپس بزارید کرم از داغی بیفتد.

در این مرحله هر خمیر یوفکا را نصف کرده و تا زده و وسط خمیر تا زده یک قاشق مرباخوری کایماک یا کرم بزارید و تا بزنید و بپیچید و رول کنید و در آخر انتهای خمیر را کمی آب یا خیلی کم از کایماک بمالید و لبه خمیر را فیکس کنید که هنگام سرخ کردت باز نشود.

باقلوا ها را در روغن داغ روی حرارت متوسط به صورت یکدست سرخ کنید و در آخر در شربت بار قرار بدید.

مواد لازم برای تهیه شربت بار

  • شکر۴ لیوان
  • آب۲ لیوان
  • جوهر لیمو¼ قاشق چایخوری
  • گلوگز۱ قاشق سوپخوری
  • گلاب¼ لیوان
  • زعفران دم کرده به مقدار کافی

طرز تهیه

برای تهیه شربت بار در ابتدای کار شکر را به همراه آب درون یک یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس قابلمه را روی حرارت ملایم گذاشته و بدون هم زدن اجازه می دهیم ذرات شکر کاملا حل شوند.

زمانی که ذرات شکر حل شدند، جوهر لیمو و گلوکز را به قابلمه اضافه می کنیم، سپس مخلوط کرده و اجازه می دهیم شربت بجوشد تا کمی غلیظ شود. پس از اینکه شربت کمی غلیظ شد گلاب را به قابلمه اضافه میکنیم.

در ادامه زعفران دم کرده را به قابلمه اضافه می کنیم و مخلوط کرده، سپس اجازه می دهیم شربت روی حرارت ملایم بجوشد تا کمی غلیظ شود. توجه داشته باشید شربت بیش از حد غلیظ و کش دار نشود.

در نهایت قابلمه را از روی حرارت برداشته و بلافاصله شربت را درون یک ظرف تمیز می ریزیم و اجازه می دهیم کاملا خنک شود، سپس شربت را درون شیشه های درب دار درون یخچال نگهداری می کنیم.