باقلوا با خمیر یوفکا آماده یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین شیرینی هاست و برای عید می تونید یه باقلوای خوشمزه خونگی درست کنید که از خوردنش سیر نمیشید!
مواد لازم برای تهیه باقلوا با خمیر یوفکا آماده
- کره ۱۰۰ گرم
- روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری
- خمیر باقلوا (یوفکا) به اندازه ظرفتون
- پودر پسته به میزان لازم
برای شربت
- شکر ۱.۵ لیوان
- آب ۱.۵ لیوان
- آب لیمو ۱ قاشق مرباخوری
- زعفران یک قاشق غذاخوری
- هل ۲ عدد
برای مواد میانی
- مغز گردو یا مغز بادام یا پسته یا ترکیبی از مغزها ۱۰۰ گرم (حدود ۱ لیوان)
- پودر قند ۳۰ گرم (۲ قاشق غذاخوری)
- پودر دارچین ۱ قاشق مرباخوری
- پودر هل نصف قاشق چای خوری
دستور پخت باقلوا با خمیر یوفکا آماده در فر ساده و خوشمزه
برای آماده کردن شربت ابتدا شکر و آب رو داخل ظرفی ریختم و روی حرارت گذاشتم تا سکر حل بشه، بهش زعفران و آب لیمو و هل اضافه کردم، ده دقیقه بجوشه کافی هست و بعد از حرارت برداشتم و گذاشتم توی محیط بمونه و خنک بشه.
برای مواد میانی پودر گردو و پودر قند و پودر دارچین و پودر هل رو با هم مخلوط کردم.
برای آماده کردن باقلوا خمیر یوفکا رو اگر فریزر هست از شب قبل بزارید یخچال تا یخ زدایی بشه. براساس سایز ظرفم از خمیر برش دادم.
کره آب شده (دوغ کره گرفته بشه) و روغن مایع رو ترکیب کردم .
کف ظرفم رو ترکیب کره و روغن زدم. یک لایه از خمیر قرار دادم و روش کره مالی کردم، ۷ لایه از خمیر رو چیدم و هر لایه رو کره مالی کردم.
از مواد میانی ریختم و پخش کردم و مجدد یک لایه خمیر گذاشتم و کره مالی کردم و دوباره ۷ لایه از خمیر رو گذاشتم و هر لایه رو هم کره مالی کردم.
۷ لایه خمیر زیرین، وسط مواد میانی، ۷ لایه خمیر بالایی و هر لایه خمیر گذاشتید کره مالی بشه.
به شکل دل خواه با چاقوی تیز برش دادم و روی خمیر رو مجدد کره مالی کردم.
برای فر برقی دما ۱۷۰ درجه، حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه، المنت پایین روشن، طبقه وسط، در آخر المنت بالایی حدود ۵ دقیقه روشن.
برای فر گازی دما ۱۸۰ درجه، طبقه وسط، حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه.
بدون فر داخل تابه دو طرفه روی گاز.
شربت خنک رو روی باقلوای گرم ریختم و روش پودر پسته ریختم.
حداقل ۴ الی ۵ ساعتی یخچال بمونه و اگر هم که یک شب تا صبح یخچال بمونه عالی تر.
برای درست کردن خیلی از شیرینیهای خشک دوغ کره رو حتما باید جدا کنید، به دلیل اینکه در این مدل از شیرینی ها اگر دوغ کره رو کامل نگیرید باعث پهن شدن شیرینی در زمان پخت در فر میشه و بجای اینکه بافتش حالت آردی داشته باشه مثل کوکی میشه.
برای گرفتن دوغ کره ابتدا کره رو روی حرارت خیلی ملایم بذارید تا ذوب بشه. تا کره ذوب بشه به طور مداوم هم بزنید تا نسوزه. در این مرحله خیلی دقت کنید چون ;ه کره زود میسوزه.
در ادامه زمان بدید تا کمی خنک بشه. سپس کفی که روی کره ایجاد شده رو با قاشق بگیرید و سپس کره رو در یخچال بذارید تا کاملا سفت بشه.
سپس یک گوشه کره را از کناره ظرف سوراخ کنید و ظرف را کج بگیرید و نگهش دارید تا دوغش کاملا خارج بشه.
بهتره ظرف کره رو هم عوض کنید چون که به ظرفش هم مقداری دوغ میچسبه.
اگر روغن جامد یا مارگارین هم بخواید استفاده کنید باید این مراحل رو براش انجام بدید تا تبدیل به روغن صاف بشه و در شیرینی هایی که روغن صاف قنادی احتیاج داره استفاده بشه.
باید روغن جامد یا مارگارین یا کره را با حرارت کم آب کنید سپس در یخچال بذارید تا سفت بشه و بعد در دمای محیط بذارید نرم بشه تا برای استفاده آماده بشه.
طرز تهیه باقلوا با خمیر باقلوا آماده
اینم آموزش یه باقلوای 3 سوته و بی دردسر و خیلی خوشمزه! خوبی باقلوای خونگی اینه که با هر نوع مغز دلخواه و حسابی پروپیمون میتونی درست کنی و از خوردنش لذت ببرید!
مواد لازم
مواد لازم برای شهد
- 2 پیمانه شکر
- 1و نیم پیمانه آب
- چند قطره آب لیمو ترش
- 2 تا 3 عدد دانه هل
آب و شکر و هل رو داخل قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم میزاریم و مدام هم می زنیم تا شکر حل بشه. شروع به جوش های ریز کرد اجازه میدیم حدود 10 دقیقه شربت بجوشه و بعدش آب لیمو رو اضافه کرده و حرارت رو خاموش می کنیم و شربت رو کنار میزاریم تا حسابی خنک بشه.
مواد لازم برای باقلوا
- 1 بسته خمیر باقلوا
- 250 گرم کره ذوب شده و دوغ گرفته شده
- پسته یا گردوی خرد شده
- پودر قند
خمیر باقلوا رو از قبل داخل محیط آشپزخونه گذاشته تا یخش باز بشه. ورقه ها رو آروم باز کرده و سایز قالب برش میزنیم.
کف قالب رو با کره ذوب شده چرب می کنیم. نصف ورقه ها رو داخل قالب گذاشته و روی اون کمی پودر قند پاشیده و با یه لایه پسته یا گردو یا ترکیب هردو می پوشونیم و مجدد یکم پودرقند و نصف دیگه ورقه ها رو روش میزاریم.
با یه چاقوی تیز باقلوا رو برش زده و تمام کره رو روی سطح باقلوا پخش می کنیم. قالب رو داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 180 به مدت تقریبی 50 دقیقه میزاریم و اگه نیاز بود چند دقیقه گریل رو روشن می کنیم.
باقلوا باید حسابی برشته بشه. تا از فر خارج کردیم شهد خنک رو روی باقلوا ریخته و اجازه میدیم شهد جذب باقلوا بشه و بعد با پودرپسته تزئین می کنیم. به همین راحتی باقلوای خونگی ما آماده میشه. نوش جان
برای ذوب کردن و دوغ گرفتن کره اونو روی حرارت میزاریم تا حسابی ذوب بشه و بجوشه اونو از صافی رد می کنیم تا کف روی کره جدا بشه. حواستون باشه چربی هایی که به کف و دیواره ظرف چسبیدن وارد کره نشه.
به دلخواه می تونید داخل شربت از زعفران دم کرده و وسط باقلوا همزمان با گردو کمی دارچین هم استفاده کنید.
