شیرینی کشمشی یکی از شیرینی های سنتی ایرانی است که بین همه محبوبیت بسیار زیادی دارد .این شیرینی به دلیل ماندگاری بالا و طعم لذیذ آن یکی از انتخاب های پرطرفدار برای شیرینی عید می باشد.
این دستور پخت شیرینی کشمشی امتحان شده و صد در صد تضمینی میباشد.
مواد لازم برای تهیه شیرینی کشمشی بدون کره
- پودر قند ۱۸۰ گرم الک شده
- روغن جامد ۱۰۰ گرم
- وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
- بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
- روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری
- کشمش پلویی ۱۰۰ گرم
- تخم مرغ درشت ۲ عدد
- آرد قنادی الک شده ۲۵۰ گرم
- پودر هل ۱/۸ قاشق چای خوری
- زعفران دم کشیده به دلخواه ۱ قاشق چای خوری
دستور پخت شیرینی کشمشی بدون کره
به دلخواه می تونید مقدار مواد اولیه رو رو چند برابر کنید.
کشمش را شسته کاملا خشک میکنیم و با یک قاشق غذاخوری از آرد رسپی آغشته کرده، داخل الک ریخته تا آرد اضافهی آن جدا شود.
پودر قند، روغن جامد، وانیل، روغن مایع، پودر هل، را داخل کاسه همزن ریخته ۵ دقیقه با دور تند میزنیم.
تخم مرغها را دانه دانه اضافه و هر تخم مرغ را یک دقیقه می زنیم در صورت تمایل رنگ زعفران را هم در این مرحله اضافه میکنیم و مواد را کاملا میزنیم تا یکدست شود.
آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و به تدریج به مواد اضافه کرده و هم میزنیم تا مواد یکدست شود، حالا کشمش را اضافه و مخلوط میکنیم تا همه جای خمیر کشمش پخش شود.
خمیر آماده شده را در قیف میریزیم.
داخل سینی کاغذ روغنی انداخته، خمیر را مطابق فیلم روی کاغذ با فاصله پایپ میکنیم و روی آنها پودر قند الک میکنیم.
سینی را در فر از قبل گرم با حرارت ۱۷۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار میدهیم تا وقتی که زیر شیرینی ها طلایی شود، از فر خارج کرده و بعد از سرد شدن از کاغذ به راحتی جدا میکنیم و در ظرف در دار می چینیم.
این هم از شیرینی کشمشی بسیار بسیار خوشمزه ما، حتما درست کنید واقعا عالیه. نوش جان
طرز تهیه شیرینی کشمشی با پیمانه لیوان
مواد لازم
- آرد سفید ۲۰۰ گرم (تقریبا یک و یک سوم لیوان)
- کره یا روغن جامد ۱۵۰ گرم (من ۱۰۰ گرم کره و ۵۰ گرم روغن جامد ریختم) (۱۵۰ گرم تقریبا دو سوم لیوان)
- پودر قند ۱۴۰ گرم (تقریبا یک لیوان )
- تخم مرغ ۲ عدد
- کشمش پلویی ۵ تا ۶ قاشق غذاخوری
- رنده پوست پرتقال ۱ قاشق چای خوری (یا وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری)
- بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
مواد به دمای محیط برسه.
طرز تهیه
کره نرم شده و یا روغن رو با پودر قند سه دقیقه خوب با همزن زدم. تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه و هر بار یک دقیقه زدم. رنده پوست پرتقال رو هم اضافه کردم، بسیار خوشمزه و خوش عطر می کنه، اگه نخواستین جاش نوک قاشق وانیل بریزین.
بیکینگ پودر رو به آرد اضافه کردم. مواد آردیم رو به داخل مواد ریختم، دیگه با قاشق هم زدم. آخر کار هم کشمش رو با نصف قاشق آرد ترکیب کردم (این کار بابت ته نشین نشدن هستش) اضافه کردم.
از موادم با قاشق مرباخوری برداشتم و توی سینی فر ریختم. باز اندازه شیرینی ها بسته به علاقه خودتون هستش، فقط حتما با فاصله زیاد از هم باشه که توی فر کلی باز میشه و پهن میشه. (می تونید کف سینی کاغذ روغنی بندازید یا کمی چرب کنید، من خودم چرب هم نکردم چون این مدل شیرینی ها به قدر کافی روغن دارند و راحت از سینی جدا میشند.)
سینی رو در طبقه وسط فر که از یک ربع قبل گرم شده قرار دادم.
برای فر برقی دمای ۱۵۰ تا ۱۶۰ درجه، حدود ۱۵ دقیقه، المنت پایین روشن. برای فر برقی دما ۱۷۰ درجه، حدود ۱۲ تا ۱۵دقیقه. بدون فر داخل فر دست ساز یا تابه روی گاز می تونید درست کنید.
بعد از اینکه خنک شدن، شیرینی ها رو از سینی برداشتم.
نکات مهم
- با مقدار مواد بالا حدودا ۳۰ عدد شیرینی میشه.
- ماندگاری در صورت استفاده از روغن جامد یکی دو ماه و در صورت استفاده کره نهایتا دو هفته می باشد.
- روغن جامد که هم می تونید روغن صاف قنادی استفاده کنید و یا روغن نیمه جامد، روغن نیمه جامد رو صاف کنید و در شیرینی استفاده کنید.
- با این شکل که روغن رو روی حرارت ترجیحا غیر مستقیم آب کنید و بزارید کنار کمی از دما افتاد بزارید یخچال تا بسته بشه و بعد از قسمت سفت آن بردارید و داخل شیرینی ها استفاده کنید.
