از شیرینی اسکار کره ای خوشمزه تر هم داریم مگه؟ من این شیرینی رو چندین سال هست برای عید درست میکنم و دستورش رو از خالم که سابقه پخت شیرینی خونگی دارن گرفتم که از ترکیب آرد و کره حیوانی درست میشه و برای تزئینش از گردو و پودر قند استفاده میکنم برای همین بنظرم یک نوع کوکی محسوب میشه و خوشمزه ترین گزینست برای شیرینی عید. خلاصه بگم که شیرینی اسکار خود خود بهشته نرم و خوشمزه و خوش عطر.
مواد لازم برای تهیه شیرینی اسکار با کره
- کره نرم به دمای محیط رسیده ۱۵۰ گرم
- پودر قند ۱۵۰ گرم
- زرده تخم مرغ ۲ عدد (سفیده ها را برای رویه شیرینی)
- وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
- پودر هل ۱/۲ قاشق چای خوری
- نشاسته ذرت ۲۰ گرم
- آرد سه صفر ۲۳۰ گرم
- پودر گردو، پسته و کنجد به میزان لازم
نکته مهم:
- میتونید به جای کره صبحانه از کره گیاهی استفاده کنید.
- به هیچ وجه از روغن جامد یا روغن ۵۰ نمیشه استفاده نکنید.
طرز تهیه شیرینی اسکار کره ای
برای شروع ابتدا کره و پودر قند را ۵ تا ۷ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک، حجیم و روشن شود.
حتما بین کار کاسه را دورگیری کنید تا همه قسمتهای کره به صورت یکنواخت همزده شود.
زرده ها، وانیل و پودر هل را اضافه و ۲ دقیقه دیگر با دور تند همزن مواد را هم بزنید.
نشاسته ذرت را اضافه و هم بزنید. نصف میزان آرد دستور را اضافه و با همزن مخلوط کنید.
بقیه آرد را کم کم اضافه و مخلوط کنید.
چسبندگی خمیر را چک کنید اگر خمیر شل بود قاشق قاشق آرد اضافه کنید تا جایی خمیر به صورت کاملا لطیف درآید.
اگر آرد کنترل شده اضافه نشود و آرد زیاد به خمیر اضافه کنید خمیر خشک و ترکدار شده در نهایت شیرینی خشک و سفت میشود.
بسته به جنس آرد ممکن است کمی بیشتر یا کمتر از دستور آرد مصرف شود.
برای من ۲ قاشق بیشتر از دستور آرد مصرف شد. خمیر نهایی باید نرم و لطیف و بدون ترک شود.
خمیر را داخل کیسه فریزر ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید.
هر بار تکه ای از خمیر را از یخچال خارج کنید و گلوله های هم سایز فندق درست کنید و ابتدا در سفیده و بعد در پودر گردو بغلتانید و با فاصله در سینی فر بچینید.
سینی نیازی به چرب شدن یا کاغذ روغنی ندارد.
رویه خمیر را کمی گود کنید. سینی را ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خمیر ها دوباره خنک شوند.
سپس سینی را از یخچال خارج کرده بلافاصله در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه قرار دهید تا شیرینی بپزد.
دمای فر برقی یا توستر ۲۰ درجه کمتر از دستور.
شیرینی وقتی آماده ست که با لبه کارد بتوانید آنرا در سینی جابه جا کنید.
دقت کنید اگر شیرینی بعد پخت زیاد در فر بماند ترک می خورد و خشک می شود.
صبر کنید شیرینی داخل سینی خنک شود سپس با کاردک، شیرینی را از سینی جدا کرده با بریلو تزئین کنید.
این شیرینی در ظرف دربسته داخل یخچال تا ۳ هفته ماندگاری دارد. بافت شیرینی کاملا نرمه.
با این مقدار مواد اولیه حدود ۸۰۰ گرم شیرینی اسکار کره ای خواهید داشت.
