این شیرینی برنجی بازاری با روغن جامد و بدون کره درست میشه. با این دستور شیرینی برنجی رو به روش بازاری درست کنید، خیالتون هم راحت باشه، چون که مقدار مواد اولیه دقیقه و دستور پخت امتحانش رو پس داده.
مواد لازم برای تهیه شیرینی برنجی بازاری
- آرد برنج مرغوب ۲۵۰ گرم
- پودر قند مرغوب ۸۰ گرم
- روغن نیمه جامد ۱۲۵ گرم (میتونید از مخلوط روغن صاف و روغن نیمه جامد استفاده کنید)
- زرده تخم مرغ یک عدد
- پودر هل یک قاشق چایخوری
- گلاب ۱ قاشق سوپخوری
- زعفران دم کردهی غلیظ مقداری
دستور پخت شیرینی برنجی بازاری
برای بهتر شدن کیفیت شیرینی میتونید آرد برنج و پودر قند رو از پارچه حریر رد کنید تا کاملا لطیف بشه و اینکه روغن نیمه جامد رو روی حرارت ذوب کنید بزارید توی یخچال خودشو بگیره بعد استفاده کنید و میتونید بجای روغن نیمه جامد از روغن کره هم استفاده کنید. (خود کره نه، روغن کره.)
برای شروع ابتدا روغن و پودر قند رو ۵ دقیقه با دور تند هم بزنید.
سپس زرده تخم مرغ پودر هل و گلاب رو اضافه کنید ۱ دقیقه هم بزنید. در ادامه نصف آرد برنج رو بریزید و با همزن دستی مخلوط کنید بقیه آرد رو کم کم اضافه کنید و با دست خمیر رو جمع کنید.
برای اینکه خمیر لطیف و منسجم داشته باشیم اول اینکه خمیر رو بین دوتا دست ماساژ بدید دوم اینکه ۲ بار از چرخ گوشت رد کنید تا زمانیکه مقداری از خمیر رو گلوله میکنید هیچ ترکی روش نباشه.
در این مرحله اگر دوست داشتین کمی زعفران غلیظ اضافه کنید یا میتونید ساده درست کنید.
در نهایت خمیر رو داخل پلاستیک بزارید در جای خنک ترجیحا خارج از یخچال ۱۲ ساعت بهش استراحت بدین مطمئن بشید که هوا به شیرینی نرسه کاملا با پلاستیک بپوشونید.
بعد استراحت ممکنه خمیر کمی خشک بنظر بیاد کمی ورز بدین تا نرم بشه. به اندازه یک گردوی کوچیک از خمیر بردارین بین دو تا دست ماساژ بدید خودتون متوجه میشید که چقدر لطیف میشه.
گلوله ها رو روی سینی که کاغذ روغنی انداختین بچینید با مهر روش طرح بندازید به دلخواه با خلال پسته یا خرفه تزئین کنید در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بزارید بپزه، بعد پخت صبر کنید تا کاملا خنک بشه بعد از سینی خارج کنید.
روش دوم
طرز تهیه شیرینی برنجی با قیف
شیرینی برنجی قیفی یکی از شیرینی های خوشمزه ی نوروزی بافتش ترده وداخل دهان آب ميشه.
من دو برابر این میزان موادی که نوشتم را درست کردم.
مواد لازم
- کره ۱۲۰ گرم (۵۰ گرم کره پاستوریزه و ۷۰ گرم کره گیاهی استفاده کردم )
- آرد قنادی ۱۳۰ گرم (۱پیمانه سرصاف)
- آرد برنج ۲۰ گرم (۳ قاشق سوپ سرصاف)
- پودر قند ۵۰ تا ۶۰ گرم(۱/۲پیمانه سرخالی)
- گلاب یه قاشق سوپ خوری (۱۰گرم)
- زرده تخم مرغ یک عدد
- پودر هل ۱/۲ قاشق چای خوری
- وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
طرز تهیه
کره را از قبل در دمای محیط قرار بدین که نرم بشه سپس با پودر قند الک شده حدود ده دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کاملا پوک و خامه ای شود این مرحله مهمه.
زرده تخم مرغ، پودر هل، وانیل و گلاب را اضافه ویک دقیقه دیگر مخلوط کنید.
درنهایت مخلوط الک شده آرد وآرد برنج را طی دو سه مرحله اضافه وبالیسک مخلوط کنید زیاد هم نزنید وگرنه مایه شیرینی خوب نمیشه وشیرینی بعد پخت سفت میشه.
درون قیف بریزید (دوتا قیف داخل هم بزارید که راحت قیف بخوره) با ماسوره دلخواه ودرون قالب پایپ کنید.
سینی شیرینی را حدود ۳۰ دقیقه داخل یخچال قرار بدین وبعد در فر داغ ۱۷۵درجه حدود ۱۵ نهایت ۲۰ دقیقه بپزیدو
زیر و اطراف شیرینی طلایی میشه.
بعد از پخت وسرد شدن جدا کنید وبا بریلو یا شکلات آب شده تزئین کنید.
ماسوره من شماره: ۳۶۰
مدت ماندگاری شیرینی ۲ روز در محیط و ۱۰ روز در یخچال و ۳ ماه در فریزر میباشد.
دمای فر گازی ۱۷۰
دمای فربرقی ۱۵۰
دمای توستر ۱۵۰
