یکی از شیرینی های پرطرفدار نوروزی نان برنجی هستش که به روشهای مختلف درست میشه و نتایج متفاوتی داره منم با چند روش درست میکنم این دستور از خانم گلاور هست که اگه نکات رو درست رعایت کنید نتیجه یه نون برنجی لطیف میشه.
این مقدار مواد برای یک و نیم کیلو شیرینی هست که میتونید بنا به نیازتون کم یا زیاد کنید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی برنجی با روغن جامد
- آرد برنج مرغوب حریر ۷۵۰ گرم
- پودر قند حریر ۱۸۰ تا ۲۰۰ گرم
- تخم مرغ ۳ زرده و یکی کامل
- روغن جامد ۳۸۰ گرم (صاف یا اصیل یا مخلوط صاف و جامد)
- هل تازه آسیاب شده ۱ قاشق چایخوری
- گلاب ۳ قاشق سوپخوری
- زعفران غلیظ در صورتیکه خمیر رو زعفرانی کنید
دستور پخت شيريني برنجي خانم گلاور با روغن جامد
برای شروع ابتدا روغن و پودر قند رو با همزن بزنید تا کاملا پوک بشه. اگه فقط سفید درست میکنید هل رو اضافه کنید (اگه زعفرانی درست میکنید هل اضافه نکنید.)
تخم مرغها رو هم اضافه کرده و مخلوط کنید گلاب و آرد برنج رو اضافه کرده و با نوک انگشت ها خمیر رو جمع کنید بعد با دو دست ماساژ بدین تا منسجم بشه اولش فکر میکنید خمیر خشکه چون روغن سفته ولی با ورز نرم میشه. (میتونید نصف نصف روغن صاف و نصف روغن جامد استفاده کنید که زیاد سفت نشه)
وقتی خمیر آماده شد متلاشی میشه ولی منسجمه، اگه میخوایین دورنگ درست کنید خمیر رو جدا کنید به یه قسمت هل و قسمت دیگه زعفران اضافه کنید و ورز بدین. خمیر رو داخل کیسه و در محل خنک ۱۲ ساعت استراحت بدین.
کف سینی رو با انگشت و روغن جامد کمی چرب کنید، خمیر رو تکه تکه بردارین خوب ورز بدین تا نرم و منسجم بشه حین کار کیسه رو باز نذارین اگه خمیر با ورز نرم نشد و حین کار ترک خورد کمی به دستتون روغن جامد بزنید و ماساژ بدین تا نرم بشه.
از خمیر به اندازه فندق درشت بردارین و گلوله کنید کمی روشو صاف کنید و به دلخواه مهر بزنید داخل سینی کمی با فاصله از هم قرار بدین میتونید دورنگ هم درست کنید کمی از خمیر زعفرانی رو روی خمیر سفید بذارین و مهر بزنید روی شیرینیها با نوک انگشت تخم خرفه بزنید و در فر گرم با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار بدین به مدت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه باید دور شیرینی یه هاله طلایی ملایم داشته باشه و نباید تیره یا قهوه ای بشه.
اگه زعفرانی درست کردین بینشون سفید هم بذارین تا رنگش معلوم بشه.
بعد از اینکه شیرینی ها کاملا خنک شد برای جدا کردنشون بلند نکنید چون زیرشون جدا میشه کمی به کنار بکشید بعد بردارین تا کفش صاف بشه. نوش جان
