برشتوک نخودچی یه شیرینی ساده و خوشمزه ست. شیرینی به این خوشمزگی بدون فر و سه سوته مگه داریم؟ یکی از خوشمزه ترین ها و ساده ترین هاست و فر نمیخواد، دیگه چی از این ساده تر؟ تخم مرغ هم نداره و به همین دلیل موندگاریش زیاده!
مواد لازم برای تهیه برشتوک نخودچی بدون قالب
- آرد نخودچی 250 گرم
- آرد سفید 250 گرم
- پودر قند 250 گرم
- روغن قنادی 250 گرم
- پودر هل یا دارچین حدود 1 قاشق چای خوری
- شکلات سفید 100 گرم
- شکلات تلخ یا شیری 100 گرم
دستور تهیه برشتوک نخودچی بدون قالب
برای شروع ابتدا آردها را در سینی فر بریزید و حدود یک ساعت در فر 180 تا 200 درجه سانتی گراد قرار دهید تا کاملا رنگ آنها عوض شود و بو داده شوند.
هر 5 تا 10 دقیقه سینی را خارج کنید و آردها را مخلوط و زیر و رو کنید تا یکدست بو داده شوند و آرد دور و کف سینی دچار سوختگی و تلخی نشود.
آرد که به رنگ و برشتگی دلخواه رسید از فر خارج کنید و سه بار الک کنید.
میتوانید آردها را در تابه روی گاز تفت دهید.
روغن و پودر قند را با دور تند همزن برای 7 تا 10 دقیقه بزنید تا کاملا پوک و سفید شود.
پودر هل یا دارچین، وانیل یا زنجبیل را به آرد اضافه کنید و مواد خشک را کم کم به مخلوط روغن و پودرقند اضافه کنید و با همزن به زدن ادامه دهید تا خمیر یکدستی حاصل شود. میتوانید مقداری زعفران غلیظ نیز اضافه کنید.
خمیر کمی چسبنده است آنرا برای 30 تا 60 دقیقه در یخچال قرار دهید تا کمی منسجم شود و چسبندگی کمتر شود.
شکلات ها را جداگانه بن ماری کنید.
کمی پودرقند یا دارچین در سینی 20 در 30 سانت الک کنید. خمیر را در سینی پهن کنید. روی خمیر باید کاملا تمیز باشد و پودرقند یا هیچ ماده دیگری روی خمیر نباشد تا شکلات خوب به آن بچسبد، ولی زیر خمیر حتما پودرقند الک کنید که خمیر به سینی نچسبد و بعد از برش راحت جدا شود.
یکی از شکلات های بن ماری شده را روی خمیر بریزید و با پالت صاف کنید سپس چند دقیقه سینی را در یخچال قرار دهید تا شکلات کمی سفت شود.
شکلات بعدی که در محیط خنک شده روی شکلات اولی بریزید و سریع با پالت صاف کنید و اجازه دهید در محیط خودش را بگیرد.
میتوانید فقط از یک رنگ شکلات استفاده کنید.
قبل از سفت شدن شکلات، با کاتر و یک خط کش شروع به برش زدن برشتوک کنید.
روی برشتوک را به دلخواه با شکلات یا مغزیجات تزیین کنید و در ظرف سرو بچینید.
برشتوک ماندگاری بالایی دارد حتما در ظرف سلفون کشیده در جای خنک ترجیحا در یخچال نگهداری کنید.
در صورت تمایل میتوانید به خمیر چند قاشق پودر کاکائو اضافه کنید تا برشتوک کاکائویی داشته باشید.
- طرز تهیه شیرینی نخودچی اصیل فقط با آرد نخودچی
- طرز تهیه شیرینی نخودچی با چرخ گوشت
- طرز تهیه شیرینی نخودچی با آرد سفید و آرد نخودچی
