نان سایا یوزگات ترکیه ای (Saya çörek) یه نون فوق العاده خوشمزه ترکی که اگه امتحان نکردید تا حالا پیشنهاد می کنم دست به کار بشید درستش کنید.
مواد لازم برای تهیه سایا یوزگات ترکیه ای
- 1 لیوان شیر سرد
- 3 قاشق غذاخوری ماست
- 1 قاشق مرباخوری نمک
- 1 پاکت بکینگ پودر (10 گرم یا 2.5 قاشق چای خوری)
- 3 لیوان آرد
برای لایه های خمیر
- 100 گرم کره
- نصف استکان روغن مایع (یک چهارم لیوان)
برای روی نان
- 1 عدد تخم مرغ
لیوان استفاده شده 200 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته دار.
با این مقدار مواد 1 عدد نان درست میشود.
طرز تهیه نان سایا یوزگات ترکی
شیر، ماست، بکینگ پودر و نمک را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید. آرد را با کنترل بریزید و ورز دهید آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی باشد و کمی به دست بچسبد. (خمیر نیاز به استراحت ندارد)
روی میز کمی آرد بپاشید و خمیر را روی میز گذاشته به 4 چانه تقسیم کنید. هر چانه را آرد پاشی کرده با وردنه نازک باز کنید.
خمیر اولی که باز کردید را روی میز پهن کنید 3 قاشق از مخلوط روغن مایع و کره آب شده روی خمیر بریزید و روی تمام قسمتهای خمیر بمالید.
خمیر دوم را روی خمیر اول بذارید و چرب کنید و به این شکل خمیرهای بعدی را هم روی همین خمیر بذارید و چرب کنید. سپس خمیر را بگردانید و طرف دیگر را هم چرب کنید.
خمیر چند لایه را از کناره ها بکشید و بزرگ کنید. سپس رول کنید و این رول را دور خودش بپیچید. داخل بشقاب بذارید با پلاستیک یا سلفون بپوشانید 10 تا 15 دقیقه در یخچال بذارید تا کره خودش را بگیرد میتوانید یک شب به این شکل در یخچال نگه دارید و صبح بپزید.
بعد از بیرون آوردن از یخچال خمیر را روی میز که کمی آرد پاشیده اید بذارید و با وردنه باز کنید. کف سینی فر کاغذ روغنی بذارید و خمیر را داخل سینی فر بذارید.
یک عدد تخم مرغ را شکسته با فرچه روی تمام قسمتهای خمیر بمالید. با چنگال یا با چاقو روی خمیر خط بندازید.
در فر 200 درجه حرارت بالا و پایین تا وقتی که خوب سرخ شود بپزید. (اگر فر شما حرارت بالا و پایین با هم روشن نمیشود فقط حرارت پایین فر را روشن کنید و در صورت نیاز چند دقیقه آخر پخت حرارت بالای فر را روشن کنید تا روی نان سرخ شود) نوش جان
