کوکی ردولوت با کرم پنیری رو امتحان کردید؟ اینم آموزش این کوکی که خیلی خیلی خواستنیه! امیدوارم درست کنید و لذت ببرید یه کوکی پر از ترک خوشرنگ و عالی! مقدار مواد اولیه دقیق دقیقه و دستور پخت هم امتحانش رو پس داده. با خیال راحت می تونید این کوکی ردولوت پنیری خوشمزه رو درست کنید.
مواد لازم برای تهیه کوکی ردولوت با کرم پنیری
- کره ۱۱۵ گرم هم دمای محیط
- شکر سفید ۱۹۰ گرم
- جوش شیرین ۱ قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر ۱/۴ قاشق چایخوری
- (یا کلا فقط بیکینگ پود ۱۰ گرم)
- آرد قنادی ۲۱۰ گرم
- نشاسته ذرت ۳۰ گرم
- تخم مرغ متوسط ۱ عدد
- (با پوست ۶۸ گرم بدون پوست ۵۷ گرم)
- وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
- پودر کاکائوی روشن ۱ قاشق چایخوری
- نمک ۱/۸ قاشق چایخوری
- اسانس توت فرنگی ۴ قطره به دلخواه (من نزدم)
- رنگ ژله ای قرمز ۱ قاشق چایخوری (من رنگ فو زدم) یا کمی بیشتر
برای کرم پنیری مغزی کوکی
- پنیر خامه ای ویلی ۱۳۰ گرم
- پودر قند ۳ قاشق سوپخوری
- وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه کوکی ردولوت با کرم پنیری
برای شروع اول داخل ظرف کوچیکی پنیر خامه وانیل پودر قند روبا همزن دستی یا برقی بزنید در حدی که فقط صاف و یکدست بشن.
داخل کاسه ای نایلون بندازید اندازه یک قاشق چای خوری با فاصله از کرم بچینید تو ظرف بزارید ۳ ساعت داخل فریزر تا خوب یخ بزنه. میتونید از شب قبل اینکار روانجام بدید که بهترم هست.
حالا کره و شکر را ۵ دقیقه با همزن بزنید تا کرمی بشه و حجم بگیره. تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و حدود ۱ دقیقه هم بزنید. رنگ ژله ای قرمز را اضافه کنید و با مواد مخلوط کنید.
همزن را روی پایین ترین درجه همزن قرار بدید و آرد و پودر کاکائو و جوش شیرین و بیکینگ پودر و نمک رو از قبل الک کنید و با بقیه مواد مخلوط کنید.
روی خمیر رو بپوشونید بزارید یخچال یک ساعت استراحت کنه بعد گلوله های ۵۰ گرمی جدا کنید کف دست گود کنید از کرم پنیری یخ زده وسطش بزارید و تند و سریع گرد کنید.
اطرافش مرتب و تمیز باشه و با فاصله در سینی که کفش کاغذ انداختید بچینید دوباره سینی را نیم ساعت در یخچال استراحت بدید چون گرمای دست خمیر رو گرم میکنه سپس در فر داغ با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد گازی و ۱۶۵ درجه سانتی گراد برقی به مدت تقریبی ۱۵ تا ۱۷ دقیقه بپزید. از فر خارج کنید اجازه بدید روی توری فلزی خنک خنک بشه خیلی نرم هستند دست نزنید به کوکی ها و بعد جدا کنید.
نکات مهم تهیه کوکی ردولوت
- برای خمیر کوکی ردولوت از ترکیب رنگ های پودری و ژله ای هم میتونید استفاده کنید.
- رنگ رو کم کم اضافه کنید تا به رنگ دلخواه برسید.
- زیاد رنگ بزنید خطرناکه بخصوص واسه خانوم های باردار و بچه ها.
- کوکی ها بدون فیلینگ هم عالی میشن.
- تمام کوکی ها چه با فیلینگ چه بدون فیلینگ نهایتا سه روز در دمای محیط یک هفته یخچال موندگاری دارند.
- کوکی ردولوت بدون فیلینگ یک ماه فریزر موندگاری دارند.