کوفته انار و گردو یه غذای خوشمزه و سنتیه و من خودم هلاک این جور مزه های ملس و ترش هستم. کوفته انار و گردو از اون غذاهای لذیذی هست که سریع آماده میشه و زمانی که وقت کمه می تونید نسبتا سریع درستش کنید. اگر دنبال یه غذای راحت و خوشمزه و لذیذ هستید می تونید کوفته انار و گردو رو حتی برای یلدا درست کنید و از خوردنش لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه کوفته انار و گردو برای ۳ تا ۴ نفر
- گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
- گردو آسیاب شده ۵ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ ۱ عدد
- سبزی های معطر خشک (نعنا و مرزه و جعفری) ۲ قاشق غذاخوری
- آرد نخودچی ۱ قاشق غذاخوری
- رب انار ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
- پیاز ۲ عدد
- نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- آب انار ۱ تا ۲ لیوان
طرز تهیه کوفته انار گردو
برای شروع ابتدا یه پیاز رو رنده ریز کردم و آبش رو گرفتم. سپس گوشت چرخ کرده و گردو آسیاب شده (حدود ۱۰ تا ۱۲ گردو با پوست رو شکستم و بعد آسیاب کردم، حدود چهار قاشق غذاخوری گردو آسیاب شده شد) رو بهش اضافه کردم.
در ادامه یه تخم مرغ و آرد نخودچی و سبزی خشک معطر (هر چی دوست داشته باشین) و یه قاشق غذاخوری رب انار و نمک و زردچوبه و فلفل رو ریختم و ورز دادم. تخم مرغ هم قابل حذف هستش و در صورتی که مواد رو خوب ورز بدید نیازی به تخم مرغ نیست. دلیل اضافه کردن تخم مرغ به خاطر ایجاد چسبندگی و منسجم شدن مواد هست.
بعد از مواد گوشتی به اندازه یه گردو برداشتم و توی دستم گرد کردم و کوفته درست کردم. کوفته های آماده شده رو توی یخچال به مدت یک ساعت گذاشتم بمونه تا خودش رو خوب بگیره.
بعد توی تابه توی کمی روغن سرخ کردم، بعد از روی حرارت برداشتم. سپس یه پیاز رو خرد کردم و توی روغن تفت دادم، بهش یه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کردم و کمی تفت دادم.
سپس رب انار رو ریختم و بعد بهش ۱.۵ لیوان آب انار و نصف لیوان آب جوش اضافه کردم. همچنین می تونید کلش رو آب انار یا میزان نصف به نصف آب انار و آب جوش بریزید.
در آخر نمک هم ریختم و گذاشتم بجوشه و بعد از اون کوفته ها رو آروم توش قرار دادم و گذاشتم تا با این سس روی حرارت بجوشه و خوب غلیظ بشه و قوام بیاد.
رب انار و آب انار ترش یا شیرین باشه بستگی به ذایقه تون داره و می تونید تنظیم کنید.
