کیک رافائلو یا کیک سفید برفی یه کیک خوشمزه ست که تلفیقی از نارگیل و بادام هست. یه کیک کافی شاپی بی نظیر! کیک رافائلو رو حتی برای تولدها و مراسم هاتون هم می تونید درست کنید و ازش طعم و مزه بی نظیرش لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه کیک رافائلو کافی شاپی
- تخم مرغ ۶ عدد
- شکر ۲۰۰ گرم (حدود ۱ لیوان)
- پودر بادام ۱۰۰ گرم (حدود ۱ لیوان)
- کره ۳۰ گرم
- آرد سفید ۱۳۰ گرم (کمی کمتر از ۱ لیوان)
- وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
- بیکینگ پودر ۴ گرم (۱ قاشق چای خوری)
- خامه فرم گرفته ۴۰۰ گرم
- پنیر ماسکارپونه ۲۰۰ گرم
- شیر عسل ۱۰۰ گرم (حدود ۳ قاشق غذاخوری)
- شکلات آب شده ۵۰ گرم
- بادام خرد شده به میزان لازم
- پودر نارگیل به میزان لازم
دستور پخت کیک رافائلو کافی شاپی (کیک سفید برفی)
برای شروع ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کردم. سفیده رو با دور تند همزن اون قدر زدم تا فرم بگیره. زرده رو با شکر سه تا چهار دقیقه زدم تا کرم رنگ بشه.
سپس وانیل و کره نرم رو هم ریختم و سی ثانیه هم زدم. در ادامه مواد زرده و شکر رو به سفیده اضافه کردم و دورانی ترکیب کردم. در آخر پودر بادام رو هم ریختم.
سپس آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط کردم و سه بار الک کردم و کم کم به مواد اضافه کردم و با لیسک دورانی هم زدم.
قالب من به قطر ۲۰ سانتی هست. مایه کیک رو ریختم و در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد، به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه قرار دادم.
برای پخت در فر برقی: دما ۱۶۵ تا ۱۷۰ درجه سانتی گراد، حدود ۵۰ دقیقه.
برای پخت در فر گازی: دما ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه سانتی گراد، حدود ۴۵ دقیقه.
بعد از این که کمی خنک شد، از قالب خارج کردم و روی نوری گذاشتم و بعد از چند ساعت که کامل خنک شده از ارتفاع به سه قسمت تقسیم کردم.
خامه قنادی رو از فریزر بیرون آوردم، نرم شده و هم چنان یخمکی هست با همزن زدم تا فرم بگیره، پنیر ماسکارپونه، شیر عسل، شکلات آب شده خنک رو ام ریختم و در حد مخلوط شدن زدم.
لایه اول کیک رو گذاشتم و با شیر مرطوب کردم و از ترکیب خامه و پنیر زدم و روش کمی پودر نارگیل ریختم. لایه بعدی هم مثل این لایه اول پر کردم و لایه آخر رو گذاشتم و با شیر مرطوب کردم.
رو و دیواره کیک رو با ترکیب خامه و پنیر پر کردم و کمی صاف کردم و با پودر نارگیل پوشوندم.
از بادوم خرد شده برای تزئین دور کبک استفاده کردم. روی کیک رو هم شکلات رافائلو چیدم. نوش جان
عالی بود