این کیک موس شکلاتی یه کیک شکلاتیه بهمراه 3 لایه موس شکلاتی، دیگه خودتون تصور کنید که چقدر خوشمزه و جذابه!
این کیک موس شکلاتی خیلی راحت می تونید درست کنید و همه رو شگفت زده کنید از بس که خاص و خوشمزه ست.
موتاد لازم برای تهیه کیک موس شکلاتی سه لایه
مواد لازم برای کیک شکلاتی
- 2 عدد تخم مرغ
- 100 گرم شکر (نصف پیمانه)
- 80 گرم آرد (3/4 پیمانه)
- 20 گرم پودرکاکائو (2 قاشق غذاخوری)
- 30 گرم شیر
- 20 گرم روغن مایع
- 1 قاشق چای خوری سرخالی بکینگ پودر
- نوک قاشق چای خوری وانیل
مواد لازم برای موس شکلاتی
- 2 عدد تخم مرغ
- 120 گرم شکلات تلخ تیره
- 120 گرم شیر ( 1/2 پیمانه)
- 70 گرم شکر (1/3 پیمانه)
- 12 گرم پودرژلاتین (2 قاشق غذاخوری)
- 45 گرم آب (5 قاشق غذاخوری)
- 300 گرم خامه قنادی فرم داده
آموزش کیک موس شکلاتی سه لایه
برای تهیه کیک شکلاتی ابتدا تخم مرغ و شکر و وانیل رو با دورتند همزن 7 دقیقه زده تا حجیم و کشدار بشه.
سپس روغن و شیر رو هم به ترتیب بهش اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم می زنیم. مخلوط آرد و بکینگ پودر و پودر کاکائو رو که 3 بار الک کردیم طی 2 مرحله بهش اضافه کرده و با همزن دستی آروم و دورانی هم می زنیم.
مایه رو داخل قالب 22 سانت که کفش کاغذ روغنی انداختیم، ریخته و قالب رو داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 180 به مدت تقریبی 25 تا 35 دقیقه میزاریم. (بعد از 25 دقیقه با خلال چک کنید).
بعد از پختن و خنک شدن اگه سطح کیک صاف نبود یه لایه از سطح رو جدا کرده و کیک رو روی توری خنک می کنیم.
برای تهیه موس شکلاتی ژلاتین رو روی آب سرد ریخته و هم می زنیم و کنار میزاریم تا حالت اسفنجی بگیره.
شیر و شکر رو داخل قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم میزاریم تا شکر حل بشه و از کناره ها شروع به جوشیدن کنه.
شکلات و ژلاتین رو هم بهش اضافه کرده و هم می زنیم تا یکدست بشه. یه کوچولو که از داغی اولیه افتاد روی تخم مرغ در حال هم زدم، کم کم ریخته و سریع هم میزنیم (سرعت عمل تو این مرحله خیلی مهمه)
کف یه رینگ 22 سانتی رو 2 لایه سلفون کشیده، یه لایه طلق بلند هم داخلش گذاشته و با چسب فیکس می کنیم.
کیک رو داخل قالب گذاشته (بهتره اول دو لایه سلفون کف یه سینی یا بشقاب پهن کرده، کیک رو روی اون گذاشته و دور کیک رو با طلق کاملا فیکس کرده و بعد دورش رینگ بزاریم.)
مایه موس شکلاتی رو روی کیک ریخته و داخل یخچال میزاریم تا ببنده.
برای لایه دوم موس تمام مواد و مراحل دقیقا عین لایه اول تکرار بشه فقط بجای شکلات تلخ تیره از شکلات شیرین استفاده می کنیم.
برای لایه سوم هم دقیقا مثل لایه اول فقط از شکلات سفید استفاده می کنیم.
در آخر حتما کیک رو چند ساعت داخل یخچال گذاشته تا کاملا خودش رو بگیره و سپس با گاناش شکلاتی روی کیک رو کاور کرده و به دلخواه تزئین می کنیم.
برای گاناش هم 100 گرم خامه صبحانه رو روی حرارت ملایم گذاشته و هم می زنیم، وقتی از کناره ها شروع به جوشیدن کرد، حرارت رو خاموش کرده و 110 گرم شکلات بهش اضافه کرده و هم میزنیم تا یکدست بشه، از داغی که افتاد روی کیک می ریزیم. نوش جان
