یک دسر مسقطی پرطرفدار با طعمی ویژه و عطری دلنشین!
مواد لازم برای تهیه مسقطی لاری18
- نشاسته گل نصف لیوان
- آب ۳ لیوان
- شکر یک و نیم لیوان
- جوهرلیمو نوک ق چ
- گلاب نصف لیوان
- روغن مایع یا کره ۴۰ گرم
- زعفران غلیظ به میزان لازم
آموزش روش تهیه مسقطی لاری با نشاسته گل
ابتدا نشاسته و یک لیوان آب رو داخل کاسه بریزید و با هم مخلوط کنید بعد از صافی ردش کنید و توی قابلمه بریزید.
شکر و بقیه آب رو اضافه کنید و قابلمه رو روی حرارت ملایم بزارید.
وقتی شکر حل شد جوهر لیمو رو اضافه کنید و مدام هم بزنید تا ته نگیره و نشاسته گلوله نشه.
بعد از حدود ۴۰ دقیقه که کمی غلیظ شد زعفران رو اضافه کنید (با دست و دلبازی زعفران بریزید) و همینطور به هم زدن مداوم ادامه بدید تا مسقطی غلیظ بشه و بعد از حدود ۲ ساعت که دیدید رد قاشق روی مواد افتاد گلاب و روغن رو اضافه کنید و به هم زدم ادامه بدید تا مسقطی قوام پیدا کنه و وسط ظرف جمع بشه.
در آخر به دلخواه کمی خلال بادام تفت داده شده اضافه کنید و بعد از ۲ تا ۳ دقیقه از روی حرارت بردارید.
مسقطی رو همونطور داغ د داخل ظرف بریزید و بعد برش بدید که بهتره کف ظرف با دستمال کاغذی کمی چرب کنید یا داخل قالب سیلیکونی بریزید و با قاشقی که پشتش رو چرب کردید صاف کنید.
بزارید تو دمای محیط خنک بشه و بعد ۲ تا ۳ ساعت توی یخچال بزارید و برش بدید.
- مسقطی هر چقدر با حرارت کمتری پخته بشه طعم و کیفیت بهتری داره.
- اگه مسقطی خوب قوام پیدا نکنه و وسط قابلمه جمع نشه بعدا آب میندازه و خراب میشه.
- مسقطی رو توی یخچال یکماه میتونید نگه دارید.
طرز تهیه مسقطی زعفرانی با نشاسته گل
یه رسپی دقیق و بی نقص برای مسقطی که نه اونقدری شیرینیش زیاد باشه که دلو بزنه نه اونقدری غلیظ باشه که بعد از خنک شدن، زیادی سفت بشه!
مواد لازم
- نشاسته گل ۱ پیمانه
- شکر دو و نیم پیمانه
- آب ۶ پیمانه
- کره ۴۰ گرم
- گلاب نصف پیمانه
- زعفرون دم کرده
- خلال بادام
- کمی پودر هل
طرز تهیه
نشاسته گل رو با دو پیمانه آب خیس میدیم و کنار میزاریم.
شکر رو داخل قابلمهای میریزیم و با ۴ پیمانه آب حل میکنیم.
قابلمه رو روی حرارت ملایم میزاریم و نشاسته خیس خورده رو از صافی رد میکنیم و به مواد اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم.
خلال بادام رو با گلاب خیس میدیم و کنار میزاریم.
ذره ذره بوی خامی نشاسته گرفته میشه و مواد کم کم شروع میکنه به غلیظ شدن و سنگین شدن (از روی تغییر رنگ مواد هم میتونین متوجه بشین؛ هرچی که بگذره مواد شفافتر و به اصلاح شیشهای تر میشه)، حالا نوبت اضافه کردن کرهست و باید هم بزیم تا کره حل بشه.
زعفرون رو هم اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم. خلال بادامهایی مه با گلاب خیس داده بودیم رو اضافه میکنیم.
مسقطی باید روی حرارت ملایم، مداوم هم زده بشه تا هم خوشرنگتر بشه و هم لطیف تر.
حالا پودر هل رو بهش اضافه میکنیم و تا جایی هم میزنیم که مواد نسبتا سنگین و غلیظ بشه (این حجم از مواد حداقل به ۱ ساعت زمان پخت احتیاج داره؛ اگه مواد رو نصف کنین، مدت زمان پخت هم کمتر میشه)
مواد رو تا زمانی که داغه، تو ظرف سرو بریزیت و به دلخواه تزئین کنین.
نوش جونتون
