کوکوی لوبیا سبز بدون سیب زمینی خوشمزه و رژیمی و ساده! همیشه که نباید تو کوکوها سیب زمینی بریزیم! این کوکوی لوبیا سبز رو بدون سیب زمینی درست کن عاشق طعم و مزش میشی! خیلی راحت و آسونه و کم هزینه هستش!
مواد لازم برای تهیه کوکو لوبیا سبز بدون سیب زمینی برای 4 نفر
- لوبیا سبز خورد و پخته شده 400 گرم
- هویج خرد و پخته شده 200 گرم
- سماق یک و نیم قاشق غذاخوری
- تخم مرغ 5 عدد
- پیازچه 2 عدد
- پیاز سرخ شده و بدون روغن 5 یا 6 قاشق غذاخوری
- سیر نصف قاشق غذاخوری
- نمک نصف قاشق چای خوری
- فلفل نصف قاشق چای خوری
- پولبیبر نصف قاشق چای خوری
- زردچوبه نصف قاشق چای خوری
دستور تهیه کوکوی لوبیا سبز بدون سیب زمینی بدون گوشت
اول از همه بگم چاشنی این کوکوی خوشمزه سماق هستش، به هیچ عنوان حذفش نکنید که تمام عطر و مزش به همین سماق هستش.
برای شروع ابتدا لوبیا سبز خرد شده و هویج پوست گرفته و خرد شده رو میپزیم. سپس وقتی که پخت داخل آبکش میریزیم تا آب اضافش کاملا گرفته بشه و زمان میدیم تا سرد بشه.
بعد تخم مرغ، ادویه ها و سماق رو اضافه میکنیم و مواد رو خوب مخلوط میکنیم و در تابه با روغن داغ میریزیم و سطحش رو صاف میکنیم و درب تابه رو هم میزاریم.
سپس اجازه میدیم تا کوکو بپزه، با شعله متوسط رو به کم، وقتی پخت برمیگردونیم تا طرف دیگه ی کوکو لوبیا سبزمون هم سرخ بشه، ولی این بار ولی درب تابه رو نمیزاریم!
البته من این بار کوکوی لوبیا سبزم رو با استفاده از قالب درست کردم که سلیقه ای هست.
توجه داشته باشید که این کوکوی لوبیا سبز احتیاج به هیچ آردی نداره، ولی اگه دوست داشتید میتونید یک قاشق غذاخوری آرد گندم بزنید.
همچنین دقت کنید تخم مرغ رو کم نزنید و در آخر دوباره تاکید میکنم سماق رو حذف نکنید با تشکر.
نوش جان
روش دوم
طرز تهیه کوکوی لوبیا سبز با سیب زمینی
کوکو لوبیا از پیش غذاهای معروف و مجلسی تبریز هستش که تو مهمونیا تو سفره های تبریزیا به چشم میخوره.
مواد لازم
- لوبیا نیم کیلو
- سیب زمینی ۴ عدد
- هویج دو تا متوسط
- گوشت چرخ کرده حدود ۲۵۰ گرم
- پیاز یه دونه بزرگ
- تخم مرغ ۳ الی ۴ عدد (بستگی به بزرگی و کوچیکی تخم مرغ داره)
- زعفران به مقدار لازم
- اودیه شامل زردچوبه، دارچین، فلفل سیاه، نمک
دستور پخت
اول لوبیا ها رو پاک کنین با رنده یا دستتون کوچیک خرد کنین بزارین بپزن در قابلمه رو ببندین.
هویج ها رو نگینی خرد کنید و آب پز کنین. سیب زمینی ها رو نگینی خرد کنید و با کمی زرچوبه سرخ کنید.
یه پیاز بزرگ رو نگینی خورد کنید با زردچوبه تفت بدین وقتی یکم سبک شدن گوشت چرخکرده رو اضافه کنید و دوباره تفت بدین.
لوبیاهای پخته شده رو بهش اضافه کنید و تفت بدین و تمام. همه ی مواد رو طبق فیلم مخلوط میکنیم تخم مرغ و نمک و زعفران و ادویه ها رو اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم.
از دو نوع قالب استفاده کردم قالب گرانیتی و قالب سیلیکونی. قالب گرانیتی رو چرب کردم مواد رو داخلش ریختم منسجم کردم و روی حرارت ملایم رو شعله گاز گذاشتم درشم بستم تا خوب بپزن.
برای قالب سیلیکونی (کف قالب رو با کره یا روغن جامد میتونین چرب کنید) مواد رو داخلش ریختم و خوب منسجم کردم داخل فر ۱۷۰ درجه به مدت نیم ساعت الی ۴۰ دقیقه گذاشتم.
من از قبل گرم کرده بودم ولی نیازی نیست لزومی نداره از قبل گرم شه. برای تزیین از گردو و پیاز چیپسی و هویج چیپسی و زرشک استفاده کردم.
میتونین از خلال بادام خلال پسته یا سیب زمینی چیپسی هم استفاده کنید.
نکته: من اینبار گوشت چرخ کرده رو با پیاز تفت دادم میتونین پیاز رو داخل گوشت رنده کنید یه ساعت داخل یخچال استراحت بدین بعد تفت بدین.
در روش اول ،سیر و پیاز رو یادتون رفت بگید کی و به چه طریقی اضافه میکنیم آیا باید سیر وپیازرو هم باید سرخ کنیم ؟
پیاز سرخ شده و سیر خام رنده شده رو به همراه تخم مرغ، ادویه ها و سماق به مواد پخته شده اضافه میکنیم و مواد رو خوب مخلوط میکنیم و ادامه کار.