خوراک زبان گوساله یکی از غذاهایی هست که شاید کمتر یادمون بیفته بپزیم ولی گاه گداری لازمه این خوراک لذیذ و پرخاصیت رو بپزیم که هم تنوعی در غذاها به وجود بیاد و هم از طعم فوق العاده و بافت نرمش لذت ببریم.
مواد لازم برای تهیه خوراک زبان گوساله با سس قرمز
- زبان گوساله ۱ عدد
- پیاز ۳ عدد
- هویج ۲ عدد
- سیر ۴ حبه
- جعفری با ساقه ۱ دسته
- رب گوجه ۳ قاشق سوپ خوری
- نمک به میزان لازم
- فلفل به میزان لازم
- زردچوبه به میزان لازم
دستور تهیه خوراک زبان گوساله با سس قرمز و سبزیجات
برای پخت خوراک زبان، ابتدا زبان را داخل لگن بزرگی قرار میدهیم و رویش چند قاشق نمک و یک لیوان سرکه میریزیم و اجازه میدهیم نیم ساعت داخل آب بماند.
سپس با یک چاقو رویش میکشیم سطح زبان تمیز شود و در نهایت به خوبی آبکشی میکنیم.
داخل قابلمه ی بزرگی که زبان به راحتی در آن جا می شود را پر از آب میکنیم و روی حرارت ملایم اجازه میدهیم حدود پانزده تا بیست دقیقه بماند پس از گذشت زمان مذکور زبان را خارج کرده و آب داخل قابلمه را دور میریزیم.
سپس زبان را داخل آرام پز قرار می دهیم داخلش پیاز درشت خرد شده، هویج درشت حلقه شده، سیرهای درسته و دسته ی جعفری (بدون خرد کردن) را اضافه میکنیم و رویش آب میریزیم به نحوی که روی زبان را بپوشاند.
میگذاریم زبان به مدت ده الی دوازده ساعت داخل آرام پز بماند و کاملا بپزد.
پس از پخت زبان در حالی که هنوز داغ است با قیچی نوک زبان را میبریم و پوست آن را به آرامی میکنیم داخل دیس مسطح در فریزر قرار میدهیم پس از نیم ساعت از فریزر بیرون میاوریم و با چاقوی اره ای بسیار تیز به اندازه های دلخواه برش میدهیم.
دقت کنید تیز بودن چاقو بسیار مهم است اگر چاقوی ما به حد کافی تیز نباشد زبان له شده و ریش ریش می شود.
داخل ماهی تابه، کره و روغن مایع می ریزیم پس از گرم شدن روغن، رب گوجه را می افزاییم به علاوه ی نمک، فلفل و زرد چوبه پس از آن که خامی رب گرفته شد رویش از آب زبان تدریجا می ریزیم و هم می زنیم تا سس یکدست شود. برش های زبان را داخل سس می چینیم و با حرارت کاملا ملایم اجازه میدهیم زبان، سس را به خودش جذب کند.
برش های زبان را داخل ظرف سرو می چینیم و از سس رویش میریزیم. خوراک زبان گوساله با سس قرمز خوشمزه ی ما آماده ی خوردن است. نوش جان
