چیکن استریپس رو دیگه فکر می کنم که همه دوست داشته باشن. چیکن استریپس یکی از فست فودهای مورد علاقه منه که با این روش مثل چیکن استریپس های رستورانی میشه. ترد و خوشمزه ولی خونگی و سالم. امیدوارم که درست کنید و مورد پسندتون قرار بگیره.
مواد لازم برای پخت چیکن استریپس برای ۴ نفر
- سینه ی مرغ بدون استخوان ۲ عدد
- تخم مرغ ۲ عدد
- ماست پرچرب ۴ قاشق سوپ خوری پر
- بیکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری سر پر
- آرد حدود ۱۲ قاشق سوپ خوری یا بیشتر
- روغن مایع برای سرخ کردن
- پودر پانکو (خرده نان) به مقدار لازم
- نمک فلفل زردچوبه به میزان لازم
دستور تهیه چیکن استریپس رستورانی در خانه
برای تهیه چیکن استریپس ابتدا مرغ را به سه یا چهار قسمت برش میدهیم و مطابق معمول با کمی نمک و زردچوبه و بدون روغن میپزیم سپس برای تهیه ی مایه ی استریپس، تخم مرغ ماست بیکینگ پودر و نمک و فلفل را با همزن دستی خوب مخلوط میکنیم.
سپس آرد را دو قاشق دو قاشق اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم تا نهایتا مایه ی صاف و یکدستی داشته باشیم. غلظت مایه باید مثل عسل باشد و از همزن به سختی بریزد اگر شل و روان بود دوباره آرد می افزاییم.
در ادامه تکه های مرغ پخته را به مایه آغشته میکنیم و در پودر خرده نان میغلطانیم به نحوی که همه جایش را خوب بپوشاند و در روغن داغ فراوان سرخ میکنیم و سپس روی دستمال آشپزخانه قرار میدهیم روغن اضافی آن برود.
نکته ی بسیار مهم در سرخ کردن چیکن استریپس ها اینست که این پودر خیلی سریع در روغن داغ میسوزد بلافاصله پس از انداختن در روغن می چرخانیم و در عرض چند ثانیه از روغن بیرون میاوریم.
من اول سیب زمینی هامو سرخ کردم بعد مرغ ها رو. چون اگه اول مرغ ها رو سرخ میکردم خرده نان های سوخته در روغن مانع استفاده ی مجدد از روغن میشه ولی بعد سیب زمینی ها میشه مرغ ها رو تو همون روغن سرخ کرد و نیاز به تعویض روغن نخواهد بود.
