این خوراک بادمجان و گوشت چرخ کرده یه غذای فوق العاده خوشمزه و متفاوته. برای این خوراک بادمجان بادمجون رو سرخ می کنیم. (سرخ کردن بادمجان فقط با 2 قاشق روغن)
طرفدارهای بادمجون بیاید که خوشمزه تر از این خوراک فکر نکنم پیدا کنید. اگه مشکل جذب روغن بادمجون رو دارید، بیاید که با این روش فقط با دو قاشق روغن بدون ماست و آرد و سفیده و … بادمجون رو سرخ می کنیم. دیگه از خوبیای این وراک بادمجون نگم!
مواد لازم برای تهیه خوراک بادمجان و گوشت چرخ کرده
- بادمجان 2 عدد
- ماست حدود 1 لیوان
- سیر 1 تا 2 حبه
- ارده حدود 2 قاشق غذاخوری
- نمک به اندازه دلخواه
- آبلیمو تازه یا سرکه به اندازه دلخواه
برای مخلوط گوشت
- پیاز 1 عدد
- گوشت چرخ کرده 250 گرم
- فلفل دلمه ای 1 عدد (فلفل دلمه ای قرمز ریختم)
- رب گوجه فرنگی 2 تا 1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه
- پاپریکا و زیره
- پولبیبر یا هر پودر فلفل قرمزی
- نان لبنانی یا لواش با قیچی مربعی برش داده و در فر یا ایرفرایر یا در روغن سرخ کنید
طرز تهیه خوراک بادمجان با گوشت چرخ کرده
برای شروع ابتدا پوست بادمجان را بگیرید، برش داده و بیست دقیقه تا نیم ساعت در آب نمک بذارید، باعث میشه آب جذب بافت بادمجون بشه و با همین رطوبت بادمجون مغز پخت میشه.
تابه را روی حرارت بذارید داغ بشه، حرارت را کم کنید بادمجان ها را بذارید با حرارت کم رو به متوسط هر دو طرف بادمجان برشته بشه بعد حدود 2 تا 3 قاشق روغن ریخته یک طرف که روغنی شد برگردونید تا آن طرف بادمجان نیز چرب بشه و بذارید در روغن سرخ بشه اگه بادمجان سفت بود می تونید سر تابه رو بذارید و حدود 1 تا 2 قاشق آب بریزید تا کاملا نرم بشه.
بادمجان ها را با گوشتکوب بکوبید، نمک، سیر، ماست،آبلیمو و ارده بزنید و مخلوط کنید.
برای مایه گوشت، پیاز را تفت داده، گوشت چرخ کرده را بریزید و تفت دهید، فلفل دلمه ای و سیر بریزید و با مواد تفت دهید.
مخلوط گوشت را کنار تابه جمع کنید، رب گوجه را در گوشه تابه ریخته و تفت دهید تا طعم و رنگ آن باز بشه بعد با گوشت مخلوط کنید نمک و ادویه بزنید، کمی آب بزنید و بذارید مواد بپزه و آب آن گرفته بشه.
در ظرف سرو بورانی بادمجان ریخته و مایه گوشتی را روی آن بریزید، نان سرخ شده بریزید کمی ماست زده شده و نعنا خشک بپاشید. نوش جان
