حمص لبنانی یه پیش غذای اصیل لبنانی که در کشورهای عربی محبوبیت خاصی داره! راستی حمص یا هوموس؟ به نظرم کسانی که امتحان کردن این پیش غذا رو دو دسته هستن؛ یا عاشقش شدن و یا اصلاً نپسندیدن! چون با انواع رسپی و طعم های مختلف تهیه میشه!
دقت کنید در این پیش غذا تمام مزه ها باید ملموس باشه و این زمانی حاصل میشه که شما از تمام مواد و مزه ها به اندازه دقیق و مناسب استفاده کنید بنابراین مواد رو کم و زیاد نکنید، من اینجا براتون یه حمص عالی آوردم با طعمی عالی و بینظیر که مطمئنم اونایی هم که دوست ندارن از این مزه خوششون میاد!
مواد لازم برای تهیه حمص لبنانی
- نخود خام ۱ تا ۱/۵ پیمانه سرخالی
- روغن زیتون ۱/۴ پیمانه (من بودار استفاده کردم)
- ارده نصف پیمانه
- آب نخود یا آب یخ حدوداً ۱/۴ پیمانه
- ماست پرچرب ۲ قاشق غذا خوری
- آب لیموترش تازه ۱/۴ پیمانه
- سیر ۴ حبه
- نمک به میزان
- زیره سبز (ادویه اصلی) و فلفل هرکدام نصف قاشق چای خوری
دستور حمص لبنانی
نخودها رو از ۲۴ ساعت قبل خیس کنید و هر چند ساعت آبش رو تعویض کنید، بعد از این مدت به همراه چند حبه سیر بذارید تا خوب و کامل بپزه، از آب باقی مونده انتهای پخت نخود کمی بردارید که لازم داریم.
با حوصله پوست نخودها رو بگیرید میتونید با پوست میکس کنید. ولی بدون پوست حمص لطیف تره و زبر نمیشه. حالا داخل غذاساز، میکسر و یا با گوشت کوب برقی به همراه حبه های سیر و روغن زیتون و ارده و ماست و ادویه و آب لیموترش بذارید تا خوب له و پوره بشه.
راستی اینم بگم که که ریختن ماست دلخواه هست ولی به لطیف تر و خامه ای شدن بافت حمص خیلی کمک میکنه. خوب میکس کنید اواسط کار برای چرخش بهتر پره های دستگاه و همینطور یکدست شدن بافت حمص از آب نخود و یا آب یخ کمک بگیرید و کم کم اضافه کنید.
دقت کنید زیاد نریزید که حمص شل نشه. ( در حد ۳ تا ۴ قاشق غذا خوری)
خوب که میکس شد به بافت یکدست و خامه ای رسید حمصتون آماده ست توی ظرف دلخواه بریزید و سطح کار رو از مرکز با حرکت چرخشی دست به کمک قاشق راه گود ایجاد کنید توی این قسمت کمی روغن زیتون بریزید و کمی پول بیبر یا فلفل قرمز بپاشید و مثل من اگه دوست داشتید با جعفری ساطوری و کنجد تزئین کنید.
حمص، این پیش غذا در کنار انواع کراکت، چوب شور، انواع بیسکوییت ترد و نان های سالاد، ترتیلا و پیتا و چیپس و حتی انواع سبزیجات مث کرفس و هویج و .. بنا بر ذائقه سرو میشه و حتی
میتونید به عنوان یک وعده سبک و پرخاصیت مثل شام تهیه کنید. نوش جان
