فیش اند چیپس یکی از غذاهای لذیذ انگلیسی هست که مطمئنم تو رستوران خوردین ولی میتونین تو خونه هم تهیه کنید و از طعم خونگی این غذای خوشمزه لذت ببرین.
تزئین و نحوه ی سرو غذا تاثیر به سزایی در لذت بردن از غذا داره. هم میتونیم غذا رو با قابلمه بیاریم سر میز و هم میتونیم غذا رو تو ظرف سرو بکشیم و کنارشو به زیبایی تزئین کنیم. نیازی نیست زمان زیادی صرف این کار بکنیم در عرض چند دقیقه با چیزایی که معمولا تو یخچال داریم میتونیم غذا رو به مراتب زیباتر کنیم و از خوردن غذامون بسیار بیشتر لذت ببریم.
مواد لازم فیش اند چیپس با ماءالشعیر برای ۴ نفر
- فیله ماهی بدون استخوان ۴ الی ۶ تکه
- آرد سفید ۱/۵ لیوان (برای آغشته کردن ماهی)
- آرد سفید ۲ پیمانه (برای خمیر)
- سیر 1 تا 2 حبه
- ماالشعیر بدون طعم ۱/۵ پیمانه
- بیکینگ پودر ۳ قاشق مرباخوری
- آب لیموترش تازه 1 تا 2 عدد
- فلفل پاپریکا به میزان دلخواه
- زردچوبه به میزان دلخواه
- نمک به میزان دلخواه
- روغن مخصوص سرخ کردنی حدود ۲ لیوان
دستور تهیه فیش اند چیپس با ماءالشعیر
فیله ماهی ها را شسته به خوبی خشک میکنیم. فیله ها نباید خیس باشند. داخل ظرفی مسطح فیله ها را میچینیم و رویش سیر رنده شده، آب لیموترش تازه و نمک را میریزیم و به خوبی همه جای فیله ها را مزه دار میکنیم. رویش را با سلفون پوشانده و حدود ۱ ساعت در یخچال قرار میدهیم.
برای درست کردن خمیر، ابتدا ۲ پیمانه آرد را داخل کاسه ای گود میریزیم رویش بیکینگ پودر، فلفل پاپریکا، زردچوبه و نمک میریزیم و مواد خشک را خوب مخلوط میکنیم.
ماالشعیر را تدریجا به مواد خشک میافزاییم و با همزن دستی مرتب و سریع هم میزنیم تا خمیر یکدست شود و گلوله گلوله نباشد. خمیر باید به غلظت ماست برسد و از قاشق کمی به سختی بریزد.
روی خمیر را پوشانده و در دمای اتاق به مدت نیم ساعت استراحت میدهیم تا زمانی که روی خمیر، حباب های ریزی پدیدار شود.
داخل قابلمه، روغن سرخ کردنی را میریزیم تا گرم شود.
داخل ظرفی گود، آرد سفید را میریزیم. تکه های ماهی را به آرد آغشته میکنیم به نحوی که همه جای فیله ها را بپوشاند.
سپس فیله ها را در خمیر فرو میبریم و کمی تکان میدهیم خمیر اضافی از رویش بریزد و داخل روغن داغ شناور سرخ میکنیم تا زمانی که طلایی تیره شود.
اگر روغن بسیار داغ شده باشد قبل از اینکه ماهی مغزپخت شود خواهد سوخت. روی دستمال آشپزخانه قرار میدهیم روغن اضافی اش برود و با سس تارتار سرو میکنیم.
