اینم دستور چیزکیک ساده و خوشمزه و پر طرفدار، بدون قالب کمربندی برای شما. این چیزکیک رو با یه کیک عالی و پوک و بدون بیکینگ پودر و درست می کنیم.
مواد لازم برای تهیه چیز کیک بدون قالب کمربندی
- تخم مرغ 4 عدد (وزنشون بین ۵۸ تا ۶۰ الی ۶۳ گرم باشه)
- روغن مایع یک چهارم پیمانه
- شکر یک پیمانه
- آرد یک و یک چهارم پیمانه
- آب ولرم یا شیر ولرم یک چهارم پیمانه
- وانیل نصف قاشق چایخوری
- اگه خواستید بیکینگ پودر اضافه کنید نصف قاشق چایخوری بریزید
برای مواد پنیری
- پنیر ماسکارپونه یک بسته (البته من دوست دارم طعم پنیریش بیشتر باشه یک بسته و نصفی استفاده کردم)
- خامه قنادی ۲۰۰ گرم
- شیر یک لیوان
- ژلاتین یک قاشق غذاخوری پر
- ژله آناناس یا آلؤورا
طرز تهیه چیز کیک بدون قالب کمربندی
قبل از شروع فر را روی درجه 180 روشن کنید تا گرم شود.
آرد را سه بار الک کرده و کنار بگذارید.
ابتدا تخم مرغ ها را داخل ظرفی بشکنید، وانیل و شکر را اضافه کرده، حدود 10 تا 15 دقیقه با همزن بزنید تا حجم آن چند برابر شود.
همزدن تخم مرغ برای کیک خیلی تأثیر گذاره. چون بیکینگ پودر نداره، حتما تخم مرغ رو باید خوب بزنید تا دوبرابر حجم بگیره.
روغن و آب یا شیر را به تخم مرغ ها اضافه کرده و حدود 30 ثانیه بزنید تا با مواد مخلوط شود. در حد مخلوط شدن،همزن را کنار بزارید و آرد الک شده را کم کم به مواد اضافه کرده.
هر دفعه دوتا سه تا قاشق بریزید. هر بار با لیسک به صورت دورانی مخلوط کنید. حواستون باشه که زیاد هم نخوره که باعث میشه کیک پف نکنه.
ته قالب را کاغذ روغنی گذاشته و مواد را داخل قالب ریخته و به مدت 40 دقیقه بزارین بپزه. به دستور خوب دقت کنید و نکات را رعایت کنید تا کیکتون خوب دربیاد.
برای این کیک من از قالب گالوانیزه سایز ۲۳ استفاده کردم. با توستر درست کردم. طبقه وسط روی سینی توری قالب را قرار دادم.
با دمای ۱۸۰ و اول برای گرم کردن المنت بالا و پایین را باهم روشن کردم. همین که المنت ها قرمز شد دیگه کافیه.
قالب را داخل توستر گذاشتم و المنت بالا را خاموش کردم و فقط المنت پایین را روشن کردم تا زمانی که کیک پف کنه و پخته بشه.
اگر روی کیک طلایی نشده باشه آخرش المنت بالا را روشن میکنم تا کمی طلایی بشه و بعد از پخت ۵ دقیقه داخل توستر میزارم بمونه و بعد خارج می کنم.
برای قسمت پنیری شکر یک الی دو قاشق غذاخوری (بستگی به ذائقه داره، ولی حتما حواستون باشه چون کیک شیرینه و خامه قنادی هم شیرینه، اگه شکر زیاد بریزید خیلی شیرین میشه.)
ابتدا ژلاتین را روی شیر سرد ریخته و پنج دقیقه میزاریم کنار، وقتی کمی ژلاتین در شیر حل شد روی حرارت کم، میزاریم تا کاملا حل بشه و شکر رو اضافه میکنیم و حرارت را خاموش میکنیم و میزاریم کنار تا خنک بشه.
حالا نصف ژله آناناس رو با نصف لیوان آب جوش حل کرده و بن ماری کنید تا کاملا حل بشه و میزاریم کنار تا خنک بشه.
حالا خامه رو فرم میدیم و داخل ظرفی دیگه پنیر و وانیل رو با همزن میزنیم تا یکدست بشه، خامه فرم گرفته رو اضافه میکنیم و کمی میزنیم و شیر و ژله حل شده و خنک شده رو اضافه میکنیم و باهمزن میزنیم تا یکدست بشه.
یک بشقاب از کیک کوچیکتر انتخاب کنید و بزارید روی کیک دورشو با چاقو علامت بزنید و توشو خالی کنید.
کیک را با کمی شیر مرطوب کنید و مواد پنیری رو بریزید داخلش و بزارید یخچال تا ببنده و بعد برش بزنید.
من برای چیزکیک چون نمیخوام خیلی شیرین بشه دیگه شکر رو حذف میکنم (چون هم خامه هم ژله شیرین هستن) بستگی به ذائقه شما داره.
خیلی توضیحاتون کامل و عالی بود ممنون
خواهش می کنم مهرناز جان
سلام خیلی عالی بودمن دارم میرم ک درست کنم
فقط چرا نباید المنت بالا وپایین روشن باشه؟من روشن میکنم بهتر از وقتی ک فقط پایین روشنه میشهروی کیکم هم کاملا طلایی وخوب میشه.و چرا تو پایه این کیک بکین نریزیم
سلام. ممنون. المنت بالا روشن باشه روی کیک زود می پزه در حالی که قسمت های میانی و زیر کیک هنوز کامل نپخته. منظور این بود که بدون بیکینگ پودر هم میشه درست کرد. اگه خواستی یک قاشق مرباخوری سرپر بریز.