چیز کیک با بیسکویت مادر رو امتحان کردید؟ چیزکیک های تکراری دیگه بسته. بیاین یه چیز کیک جدید و متفاوت درست کنیم.
مواد لازم برای تهیه چیزکیک با بیسکویت مادر
مواد لازم برای کراست چیز کیک
- کره ۱۲۵ گرم
- بیسکوییت ۲۵۰ گرم
مواد لازم برای کرم پنیری
- خامه قنادی ۴۰۰ گرم
- پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم
- پودر ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری
- آب سرد برای ژلاتین ۱/۲ پیمانه
- پودر قند ۱/۴ پیمانه
مواد لازم برای کرم بیسکوییت
- بیسکوییت مادر ۲۰۰ گرم
- کره ذوب شده ۵۰ گرم
- شیر حدود ۳/۴ پیمانه
طرز تهیه چیز کیک با بیسکویت مادر
اول از همه کراستمون رو درست میکنیم.
داخل قالب سایز ۲۰ سانتی کمربندی رو چرب میکنیم و ته قالب کیسه یا کاغذ روغنی میندازیم. میتونید دور قالب هم از طلق استفاده کنید.
کره پاستوریزه رو اجازه میدیم ذوب بشه و بعد با بیسکوییت پودر شده ترکیب میکنیم.
کراست رو کف قالب فیکس میکنیم و ۱۰ دقیقه داخل یخچال استراحت میدیم.
تو این فاصله میایم برای درست کردن کرم پنیری.
آب سرد رو به همراه پودر ژلاتین ترکیب میکنیم و میزاریم کنار تا اسفنجی بشه.
خامه قنادی فرم نگرفته رو به همراه پنیر خامه ای داخل قابلمه میریزیم و روی حرارت خیلی کم قرار میدیم تا ذوب بشن و یکدست بشن.
بعد از روی حرارت برمیداریم.
ژلاتین اسفنجی شده رو به مایع پنیری گرم اضافه میکنیم و هم میزنیم تا با گرمای اون ژلاتین حل بشه.
در آخر پودر قند رو هم اضافه میکنیم، مقدار پودر قند رو میتونید با توجه به ذائقه خودتون کم و زیاد کنید.
کرم پنیری ما آمادست و حالا روی کراستمون میریزیم و داخل یخچال استراحت میدیم تا ببنده.
حالا میریم برای درست کردم کرم بیسکوییت
بیسکوییت هارو داخل آسیاب میریزیم تا کاملا پودر بشن.
کره ذوب شده رو هم اضافه میکنیم و چند پالس میزنیم تا یکدست بشن.
حالا کم کم شیر رو اضافه میکنیم و با آسیاب میزنیم تا کرممون تشکیل بشه.
دقت کنید که شیر رو کم کم اضافه کنید و یهویی اگه بریزید ممکنه شل بشه و کرم مانند نشه و بعد کرم بیسکوییتی رو هم روی کرم پینیری صاف میکنیم و میزاریم یخچال تا اینم ببنده.
بعد از استراحت به آرومی از قالب جدا کنید و به دلخواه تزئین کنید.
