کیک هل و گلاب و زعفران با شیر مزه بهشت میده واقعا. اصلا تعریف فایده نداره و فقط و فقط خودتون باید امتحان کنید این طعم بهشتی رو!
مواد لازم برای تهیه کیک هل و گلاب و زعفران با شیر
- آرد سه صفر ۱ و ۱/۲ پیمانه
- بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری استاندارد
- تخم مرغ به دمای محیط رسیده ۳ عدد
- شکر ۳/۴ پیمانه
- وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
- پودر هل ۱/۴ قاشق چایخوری
- گلاب ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران آبکرده غلیظ ۱/۲ قاشق غذاخوری
- پودر تارتار ۱/۸ قاشق چایخوری (دلخواه) (کمک به فرم گیری بهتر سفیده و مانع آب انداختن سفیده فرم گرفته میشود)
- شیر به دمای محیط رسیده ۱/۲ پیمانه
- روغن مایع ۱/۲ پیمانه
نصف شکر به سفیده ها و باقی مانده به زرده ها اضافه میشود. اگه شیرین تر دوست دارید میتونید ۱ پیمانه شکر بریزید.
دستور پخت کیک هل و گلاب و زعفران با شیر
برای شروع ابتدا کف قالب ۲۳ یا ۲۵ سانت را کاغذ بندازید، دیواره قالب را چرب نکنید.
فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید. فر برقی یا توستر دما ۲۰ درجه کمتر.
آرد، بیکینگ پودر را مخلوط و ۳ بار الک کنید. زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کنید.
سفیده ها، پودر تارتار با دور تند همزن بزنید تا کف کنند و بعد قاشق قاشق از اطراف کاسه نصف شکر دستور را اضافه و به همزدن با دور تند ادامه دهید تا سفیده کاملا فرم بگیرید و به صورت قله ایستاده درآید.
ظرف سفیده را بذارید یخچال.
زرده ها، وانیل، هل، بقیه شکر را حدود ۳ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کرمرنگ شود.
بین کار چند بار کاسه را دورگیری کنید تا زرده به خوبی همزده شود و کیک بوی زهم نگیرد و بعد گلاب و زعفران را اضافه و به همزدن با دور تند ادامه دهید تا زرده حجیم و کشدار شود.
سپس سفیده و مخلوط مواد خشک را به تناوب در سه مرحله اضافه و با لیسک به آرامی فولد کنید.
دقت کنید آرام و دورانی هم بزنید تا پف سفیده نخوابد وگرنه بافت کیک سفت شده و خوب پف نمیکنه.
مواد خشک را با الک اضافه کنید تا آرد گلوله نشود. مایه کیک را در قالب بریزید و ۳ بار آهسته روی سطح کار بزنید و بلافاصله در فر قرار دهید به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان تمیز خارج شود.
قالب را از فر خارج کرده و دور کیک را با کارد از قالب جدا کنید. صبر کنید کیک داخل قالب خنک شود بعد در طرف سرو برگردانید و کاغذ را جدا کنید.
مواد لازم برای کرم
- ۱ بسته خامه صبحانه
- ۲ قاشق پودر قند
- یک تا دو قاشق گلاب
مواد را مخلوط و روی کیک خنک بریزید.
