4/5 - (332 امتیاز)

کیک اسفنجی شکلاتی پایه مخصوص خامه کشی رو با این دستور با خیال راحت درست کنید. اگه دنبال یه کیک پایه اسفنجی عالی و آسون هستی این طرز تهیه کیک اسفنجی شکلاتی پایه رو پیشنهاد می کنم.

مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی شکلاتی ۴ تخم مرغی

  • تخم مرغ ۴ عدد
  • آرد ۱ و ۱/۳ پیمانه منهای 2 قاشق غذاخوری
  • پودر کاکائو ۲ قاشق خوری
  • پودر قند ۱ و ۱/۳ پیمانه
  • آب جوش ۱/۳ پیمانه
  • بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق چای خوری
  • وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
  • سایز قالب ۲۰ سانت ارتفاع ۸/۵

کیک اسفنجی شکلاتی برای قالب 20 سانتی با پیمانه

طرز تهیه کیک اسفنجی شکلاتی پایه با پف زیاد برای خامه کشی

برای شروع ابتدا تخم مرغ ها رو از یخچال خارج و تا سرده بلافاصله زرده و سفیده را جدا کنید. (تخم مرغ وقتی سرده زرده و سفیده ش راحت تر جدا میشه) نطفه رو جدا کنید تا کیکتون بوی زهم تخم مرغ نگیره. مواظب حتی یک قطره از زرده وارد سفیده نشه وگرنه سفیده فرم نمیگیره.

ظرف هم باید کاملا خشک و تمیز و عاری از هر گونه چربی باشه. سفیده رو باهمزن بزنید تا کف کنه، ۳ قاشق از پودر قند الک شده را کم کم بهش اضافه کنید و هم بزنید تا فرم بگیره (دقت کنید پودر قند رو به یکباره نریزید چون سفیده آب میندازه و فرم نمیگیره).

وقتی ظرف رو برمیگردونید نباید از ظرف بیفته. بزارید داخل یخچال تا بقیه مواد رو آماده میکنید.

زرده را با وانیل و مابقی پودرقند بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود. آب جوش را اضافه و سریع هم بزنید تا زرده نبنده .

۲ قاشق از آرد دستور را کم کنید و به جاش ۲ قاشق پودر کاکائو اضافه کنید و با بیکینگ پودر خوب با هم ترکیب کنید و سه مرتبه الک کنید.

(اگه کیک اسفنجی وانیلی میخواین پودر کاکائو را حذف و همون میزان آرد ذکر شده را استفاده کنید لازم نیست دو قاشق رو ازش بردارید)

حالا نصف سفیده را به زرده اضافه و با لیسک یا همزن دستی از یک جهت مخلوط کنید نصف آرد را هم اضافه و از یک جهت فولد کنید و به این ترتیب مابقی مواد رو باهم مخلوط کنید.

دقت کنید جهت دستتون رو عوض نکنید و آروم و با حوصله انجام بدید که پف مواد نخوابه.

کف و دیواره قالب رو به اندازه یک سانت چرب کنید و کاغذ روغنی بندازید. مایه را بریزید داخلش ۳ بار به سطح کار بکوبید و با یک سیخ چوبی از دیواره تا مرکز بصورت دورانی حرکت بدید که اگر احیانا حباب اضافه داخلش بود رفع بشه بزارید تو فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد بمدت ۴۰ الی ۴۵ دقیقه بپزید.

دمای فرها باهم متفاوته ممکنه تایم بیشتری برای پخت نیاز بشه پس حتما با سیخ چوبی تست کنید. اگرمواد بهش نچسبید آماده ست.

فر رو خاموش کنید ولی کیک رو بیرون نیارید بزارید یک ربع با در نیمه باز بمونه که دچار شوک دمایی نشه و پفش نخوابه، بعد خارج کنید تو دمای محیط بزارید از داغی بیفته با چاقو اطراف کیک رو آزاد و از قالب خارج کنید. (کیک رو به موقع از قالب خارج کنید، اگه زیاد بمونه عرق میکنه).

بزارید در دمای محیط کامل خنک شه بعد سلفون بپیچید و بمدت ۲۴ ساعت داخل یخچال بزارید و روز بعد برش بزنید، فیلینگ گذاری و خامه کشی کنید.

نکات مهم و فوت و فن های پخت کیک اسفنجی کاکائویی

  • حتما بزارید کیکتون کامل خنک شه بعد سلفون پیچی کنید وگرنه عرق میکنه و خراب میشه.
  • از پیمانه استاندارد آشپزی استفاده کنید.
  • تا زمانی که تایم پخت کیک تموم نشده در فر را باز نکنید چون پفش میخوابه.
  • کیک اسفنجی با همین ۳ قلم مواد درست میشه شیر و روغن نداره اگه شیر و روغن داشت اون دیگه کیک اسفنجی نیست شیفونه.