ته چین آلبالو پلو خیلی خیلی مجلسی و شیک و عالیه مخصوصاً برای میز پذیرایی و مهمونیاتون. هم با گوشت خوشمزه میشه و هم با مرغ. امیدوارم که درست کنید و مورد پسندتون قرار بگیره.
مواد لازم برای تهیه ته چین آلبالو پلو
- برنج ۴ پیمانه (بسته به گنجایش قابلمه یا قالب)
- گوشت چرخ کرده ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم
- آلبالو ۵۰۰ گرم
- شکر ۲۵۰ گرم (بسته به ترش یا شیرین بودن میوه)
- تخم مرغ ۳ عدد زرده + ۱ عدد کامل
- ماست ۳/۴ پیمانه
- روغن مایع نصف پیمانه
- نمک و فلفل، دارچین و پودر هل و زعفران
طرز تهیه ته چین آلبالو پلو
۳ ساعت قبل از طبخ غذا (شب قبل انجام بدید بهتره) آلبالوهاتون رو بشورید و هسته بگیرین و وزن کنید. با نصف وزنش شکر روی هم بریزید داخل قابلمه و بذارید یخچال.
بعد روی شعله بذارید از وقتی جوشید با حرارت ملایم تا ۱۰ دقیقه تایم بگیرید بعد آلبالوهارو خارج کنید و بذارید آبش تا ۱۰ دقیقه دیگه بجوشه تا غلیظ بشه.
گوشت قلقلی هاتون رو هم آماده کنید نیم یاعت تو یخچال بذارید و بعد سرخشون کنید.
برنجتون رو آبکش کنید زنده تر بردارید، حدود ۳ پیمونه از برنج رو (۳/۴ از برنج) جدا کنید با مواد ته چین شامل تخم مرغ، ماست، روغن، ادویه ها و زعفرون دم کرده مخلوط کنید. اون ۱/۴ از برنج رو هم با آب آلبالو خوب ترکیب کنید.
قالبتون رو با کره چرب کنید ۵ دقیقه بذارید داخل فریزر و بعد اول نصف برنج زعفرونی رو کف قالب خوب فشرده و پخش کنید حالا برنج آلبالویی و روی اون آلبالوها رو بچینید.
اگه دوست داشتید میتونید گوشت قلقلی هم بذارید ولی من نذاشتم و برای لایه آخر هم دوباره بقیه برنج زعفرونی سطح روش رو چند تکه کره بذارید با فویلی که روش رو سوراخ زدین بپوشونید و بذارید دخل فر از قبل گرم شده با ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱ تا ۱/۵ ساعت بسته به دمای فرتون تا خوب برشته برشه و به رنگ دلخواهتون برسه.
من داخل سولاردوم با پیش گرمایش و کانوکشن ۱۹۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱/۵ ساعت میذارم روی سه پایه کوتاه و نیم یاعت آخر فوبل و ۳ پایه رو برمی دارم مستقیم روی سینی دستگه قرار میدم تا دوطرف کارم خوب طلایی و برشته بشه.
