برگه زردآلو یا برگه قیسی هم خوشمزه ست و هم مقوی. من همیشه تو فصلی که زردآلو تازه می رسه برگه زردآلو درست می کنم، به نظرم برگه زردآلو خونگی بهداشتی تر و مطمئن تره.
مواد لازم برای تهیه برگه زردآلو
- 1 کیلوگرم زردآلو (زیاد شل نباشه)
- 1 لیتر آب جوش (معادل چهار لیوان)
- 1 قاشق چای خوری جوش شیرین
برای شربت
- 500 گرم شکر
- 250 میلی لیتر آب (معادل یک لیوان)
- آب لیمو یک قاشق
طرز تهیه برگه زردآلو
زردآلوها را می شوریم و به مدت 2 ساعت در آب جوش و جوش شیرین بزارید بمونه. سپس با آب فراوان آبکشی می کنم.
برای شربت 500 گرم شکر و 250 میلی لیتر آب را مخلوط می کنم، بعد از جوش آمدن آب نصف لیمو را اضافه می کنم. سپس زردالوهای تمیز شده را داخل شربت می ریزیم و بعد از دو تا سه دقیقه زردالوها را برمی گردانم و 5 دقیقه می جوشانم و اجاق را خاموش می کنم.
8 ساعت بزارید بمونه. سپس شیره را از زردالو جدا می کنم، بلافاصله شربت را می جوشانم تا مقدار شیره کم شود، سپس به شیره اضافه می کنم و دوباره به مدت 5 دقیقه می جوشانم.
دوباره بعد از 8 ساعت همین روش را تکرار می کنم. یعنی سه مرتبه داخل شربت میجوشانیم و در نهایت همانطور که در فیلم مشاهده می کنید یک بشقاب صاف روی آن می گذارم و سعی می کنم آن را با چیزی سنگین فشار دهم. اگر صافی یا دستگاه خشک کن میوه باشد جمع می کنم و خشک می کنم.والی در افتاب بزارید تا خشک شود.
طرز تهیه برگه زردآلو به روش ساده
زردآلوها خوب بشویید و هشتش رو با انتهای یک قاشق در بیارید و 2 تا 3 دقیقه در آب جوش می گذارم تا کمی نرم شوند سپس از اب جوش خارج کنید داخل سبد بچینید و 1 روز در آفتاب بزارید. بعد از آن روی یک پارچه تمیز پهن کنید و صبر کنید تا کاملا خشک شوند.
برای زیبا شدن رنگ زردآلو باید از زردالوهایی که رنگ روشن تری دارند استفاده کنید.
یه روش دیگه
مواد لازم
- برگ زردآلو تازه ۲ کیلوگرم
- جوهر لیمو مقدار کمی
- آب ۵ لیوان
- شکر ۲ لیوان
طرز تهیه
آب و شکر و جوهر لیمو را باهم مخلوط و روی حرارت قرار بدین و اجازه بدین ۵ دقیقه بجوشه. سپس زرد آلو هارو بریزین داخل شربت به مدت ۴ دقیقه زمان بدین.
حالا حرارت رو خاموش و اجازه بدین یکم دیگه داخل شربت بمونن. زرد آلو ها رو از شربت خارج و داخل صافی قرار بدین.
میتونین داخل دستگاه میوه خشک کن، خشک کنین یا داخل سینی بچینین و جلوی نور خورشید قرار بدین.
عالی بود.
ولی توجه کردید زردآلو خشک هایی که زمان بچگی هامون مادربزرگهامون به روش ساده و بدون دنگ و فنگ درست میکردند چقدر خوشمزه بود؟؟؟؟
اونا نه جوهر لیمو میدونستن چیه
نه اجاق گازهای مدرت امروزی داشتن.
فقط زردالوهای دو نیمه شده رو پهن میکردند روی یه پارچه که لب پشت بوم انداخته بودند و روزی چند بار با اونپادردشون از پله های یکی در میون لَق شده نردبون چوبی بالا پایین میرفتن تا زردآلوها از آفتاب بقول خودشون داغ نزنه (سیاه نشه)
ولی چه طعمی داشت اون زردآلوهای خشک… آب از لب و لوچه هامون آویزون میشد. خدا رحمتشون کنه که از وقتی رفتن برکت و خوشمزه گی و دلخوشیهای ما رو هم با خودشون بُردن.
راست میگی. قبول دارم شدید.
چقدر قشنگ بیان کردید
یاد گذشته افتادم دلم گرفت
دقیقا همه چیز سنتی. بود نه مریضی به اون صورت بود و. ….خیر پیش
راست میگی در گذشته طعم همه چی بهتر بود
قدیمایادش بخیر
قدیما آسمونا آبی بودن
قدیما یادش بخیر تو دلا کینه نبود
تو کتابا قصه ی سنگ و آئینه نبود
باغچه های دلمون بوی ریحون می دادن
هر کی سفره ش خالی بود یه سبد نون می دادن
روزامون آفتابی و شبا مون مهتابی بود
قدیما صداقت و رحم ومروت در دل مردم بود . نه مثل الان که همه شدن گرگ و میخوان شکم مردم را پاره کنند …