این مافین بلوبری نرم و خوشمزه به همراه چای یا قهوه یه انتخاب عالی برای یه عصرونه بی نظیره! بافتی عالی، طعمی بی نظیر و بسیار شیک و مجلسی! خیلی راحت و سریع آماده میشه!
مواد لازم برای تهیه مافین بلوبری
مواد لازم برای استروسل
- 1/3 فنجان/45 گرم آرد قنادی یا آرد همه منظوره
- 1/3 فنجان/65 گرم شکر دانه ریز
- 1 قاشق چایخوری رنده پوست لیمو
- 3 قاشق غذاخوری کره سرد
مواد لازم برای خمیر
- 2 فنجان 260 گرم آرد
- بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
- نمک ½ قاشق چای خوری
- 113 گرم کره ذوب شده
- 200 گرم شکر دانه ریز
- ½ فنجان / 125 گرم ماست ساده
- 2 عدد تخم مرغ
- پوست لیمو یک قاشق چای خوری
- 1 قاشق چای خوری آب لیمو 1
- عصاره وانیل ¼ قاشق چایخوری
- اسانس لیمو (اختیاری)
- ¼ فنجان شیر / 60 گرم
- بلوبری، زغال اخته تازه، گیلاس، آلبالو یک فنجان
طرز تهیه مافین بلوبری
برای استروسل در یک کاسه متوسط، آرد، شکر و پوست لیمو را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. کره سرد را اضافه کرده و با چنگال، کره را فشار داده و با مخلوط آرد مخلوط کنید تا مثل خرد نان بشه و کنار بگذارید برای رویه مافین.
برای خمیر در یک کاسه کوچک آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. الک کنید و کنار بزارین.
بعد در یک کاسه متوسط یا پایه میکسر، کره و شکر را اضافه کنید و با همزن بزنید. ماست را اضافه وبا همزن بزنید و سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا خوب مخلوط شوند. پوست لیمو، آب لیمو، عصاره وانیل و عصاره لیمو را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
به مواد بالا مخلوط آرد رااضافه کنید و ¼ فنجان را کنار بزارین. با استفاده از یک قاشق چوبی، مواد را مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود. باقی مانده آرد و شیر و زغال اخته یا بلوبری را اضافه کنید و هم بزنید تا همه چیز خوب با هم ترکیب شود.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. مواد خمیری آماده را با اسکوپ در قالب مافین قرار دهید. استروسل را که اول اماده کردیم را به طور مساوی روی هر مافین تقسیم کنید. به مدت 23 تا 27 دقیقه بپزید تا کمی طلایی شود. از فر خارج کرده و به مدت 1 ساعت بگذارید خنک شود.
نکته: اگر مافین شیرین تری را ترجیح می دهید، می توانید از ترکیب ۲ قاشق غذاخوری شربت هر مدل میوه ایی که در مافین استفاده کردین را با ونصف پیمانه پودرقند مخلوط کنید تا به شکل سس دراید شربت را کم کم اصافه کنید تا مواد غلیظ بشه و بعد برای تزئین مافین استفاده کنید.
روش دوم
طرز تهیه مافین بلوبری
- آرد ۲۰۵ گرم
- تخم مرغ درشت ۲ عدد
- کره ذوب شده ۱۱۵ گرم
- خامه ترش یا ماست یونانی ۱۱۰ گرم
- شیر ۲۰۵ گرم
- شکر ریز ۱۷۵ گرم
- بلوبری ۱۷۰ گرم
- آرد اضافه برای غلطاندن بلوبری ۲ قاشق سوپ خوری
- شکلات چیپسی سفید ۵۰ گرم
- پودر هل ۱ قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر ۱ + ۱/۲ قاشق چایخوری
- نمک ۱/۸ قاشق چای خوری
برای تاپینگ
- شکر قهواه ای غیره مرطوب(ایرانی) ۳ قاشق سوپ خوری
- پودر هل ۱/۲ قاشق چای خوری
تمام مواد به دمای محیط باشند.
فر روبا دمای ۱۷۰درجه از قبل گرم کنید.
با این مقدار مواد حدودا ۱۲ عدد مافین داریم.
آرد و بیکینگ پودر و نمک و هل رو الک کنید و کنار بزارید.
داخل قالب مافین کاغذ بندازید و یا از کپسول های اماده مخصوص مافین استفاده کنید.
داخل ظرف گودی تخم مرغها و هل رو با همزن دستی ۲ دقیقه بزنید تا یکدست شه.
کره ذوب شده و خنک شده رواضافه کنید و کمی مخلوط کنید.
خامه ترش و شیر رو اضافه کنید و فقط و فقط در حدی هم بزنید که مخلوط بشن.
بعد مواد خشک الک شده و شکلات چیپسی و بلوبری که با همون دو قاشق آرد آغشته کردید اضافه و به حدی هم بزنید که مخلوط شن
تا دو سوم از کپسول ها رو از مواد پر کنید و روش مخلوط شکر و هل بپاشید و داخل فر داغ به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه یا تا زمانی که تستر تمیز خارج بشه بپزید.
اجازه بدید مافین ها بعد پخت حدودا ۸ دقیقه داخل ظرفشون خنک بشن سپس خارجشون کنید و روی توری خنک کنید.
در آخر با میل کردن این مافین های خوشمزه و زیبا لذت ببرید. نوش جانتون
نکته: میتونید بجای بلوبری از تمشک و شاتوت و یا بلوبری فریزری هم استفاده کنید و به هیچ عنوان میوه های فریزری رویخ زدایی نکنید.
از همزدن زیاد مواد خودداری کنید چون بافتش رو سنگین و خمیری میکنه. لطفا در دستورات دست نبرید که موادتون هدر نره.
