دستور پخت این کاپ کیک پنیری رو از یک سرآشپز روس یاد گرفتم. خیلی جذابه، یک لایه کیک در پایین هست وسطش میتونید یک مغزی میوه یا شکلات بگذارید و روی اون یک رزت با طعم چیز کیک تنوری اصلا یه معجون جذاب و دوست داشتنی!
مواد لازم برای تهیه کاپ کیک پنیری
مواد لازم برای قسمت پنیری
- پنیر خامه ای و یا هر نوع پنیر خوشمزه دیگه مثل کتاژ و یا فیلادلفیا (شور نباشه) ۲۲۰ گرم
- زرده تخم مرغ یک عدد
- پودر شکر ۶۰ گرم
- آرد ۱ قاشق چایخوری
- نشاسته ذرت ۱ قاشق چایخوری
مواد کیک برای تهیه کاپ کیک
- تخم مرغ دو عدد
- شکر ۹۰ گرم
- شیر ۴۰ گرم
- آرد ۱۵۰ گرم
- روغن مایع ۵۰ میلی لیتر
- بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری
- وانیل یک دوم قاشق چایخوری
دستور پخت کاپ کیک پنیری خوشمزه با پنیر خامه ای
برای لایه کرم تمام مواد را با همزن بزنید تا کاملا یکنواخت شود غلظت مواد در این لحظه مشابه خامه است. درون قیف با ماسوره و یا بدون ماسوره ریخته و درون یخچال قرار دهید.
برای تهیه کاپ کیک تخم مرغ ها و شکر و وانیل را با همزن بزنید تا کاملا روبانی شود. (۳ تا ۴ دقیقه طول میکشد.)
در مراحل بعدی هم می توانید از همزن استفاده کنید، در حد چند ثانیه هم زدن. اما پیشنهاد میکنم که بعد از روبانی کردن تخم مرغ همزن را کنار گذاشته و بقیه مراحل را با لیسک اجرا کنید.
حالا روغن مایع و شیر را اضافه کنید یکدست که شد آرد، بیکینگ پودر را روی مواد الک کرده و فولد کنید. در نهایت هم داخل کپسول مافین را تا نیمه از مواد کاپ کیک پر کرده و روی آن از کرم پنیری پایپ کنید.
می توانید قبل از پایپ کردن قسمت پنیری یک دونه آلبالو رو داخل نشاسته ذرت آغشته کنید و بعد وسط مواد کیک بگذارید و بعد لایه پنیری رو روی اون پایپ کنید یا میتونید جایگزین شکلات بگذارید و یا کلا حذف کنید.
قالب را درون فر از پیش گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید سپس بدون باز کردن درب فر دما را به ۱۸۰ درجه رسانده و ۱۰ دقیقه دیگر هم پخت را ادامه دهید تا کاپ کیک ها کاملا پخته شده و رنگ بگیرد.
از درون فر خارج کرده و اجازه دهید خنک شود. سپس روی کاپ کیک ها را میتوانید بنا به سلیقه تزئین کنید با پودر شکر و پرک بادام یا هر طوری که دوست دارید.
نوش جان
