زرشک پلو با مرغ مجلسی یکی از اون غذاهای ایرانی که میشه گفت تقریبا همه دوست دارن و خیلی پرطرفداره. برای درست کردن زرشک پلو با مرغ مـجلسی از هـر قـسمت مرغ میشه استفاده کرد و نیاز نیست مرغ کامل یا تکه های درشت باشه.
مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی
- مرغ به اندازه دلخواه
- فلفل دلمه یک عدد متوسط
- هویج یک عدد متوسط
- سماق یک قاشق غذاخوری سرخالی
- رب دو قاشق غذاخوری
- پیاز یک عدد بزرگ
- لیمو ترش تازه دوعدد
- آب جوش سه الی چهار لیوان
- چوب دارچین چند عدد
- نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
- زعفران غلیظ چهار قاشق غذاخوری
دستور پخت زرشک پلو با مرغ مجلسی مرحله به مرحله
اول از همه مرغ خرد کنید تمیز بشورید و خشک کنید.
داخل تابه روغن نسبتا زیادی بریزید و همه سمت مرغ داخل روغن داغ سرخ کنید تا کامل برشته و تیره رنگ بشه بعد سرخ کردن مرغ کنار بزارید.
پیاز نگینی یا ریز خرد کنید با مقداری روغن و زردچوبه تفت بدید تا سبک بشه.
فلفل دلمه و هویج رنده درشت زده رو اضافه کنید و پنج دقیقه روی شعله ملایم تفت بدید.
بعد چند دقیقه دو قاشق رب و زعفران و چوب دارچین و عصاره و نمک و فلفل اضافه کنید بعد باز شدن رنگ رب شعله گاز خاموش کنید.
مرغ های سرخ شده رو به قابلمه بزرگ انتقال بدید.
مواد تفت داده رو به مرغ اضافه کنید سه لیوان آب جوش داخلش بریزید شعله گاز ملایم کنید یک الی یک ساعت و نیم زمان بدید تا مرغ پخته بشه و ادویه جات به خورد مرغ بره.
ده دقیقه پایان پخت مرغ آب لیموترش و زعفران اضافه کنید.
نکات مهم
- من از همه قسمت مرغ استفاده کردم یک مرغ کامل بزرگ که به دوازده قسمت شده بود درست کردم.
- سعی کنید از سینه مرغ تنها برای درست کردن زرشک پلو با مرغ استفاده نکنید چون خشک میشه بیشتر سعی کنید ران مرغ استفاده کنید.
- این روش حتی مرغ دو ساعت هم بزارید مرغ له نمیشه.
- سعی کنید روی شعله ملایم بزارید تا ادویه جات کامل به خورد مرغ بره.
- بافت و طعم این مرغ رستورانی بینظیره هیچ وقت مرغ جداگانه نپزید بعد سرخ نکنید زرشک پلو درست کنید چون طعم و بافت مرغ خوب نمیشه.
- زرشک بشورید یک الی دو قاشق غذاخوری شکر بزنید اجازه بدید ده دقیقه بمونه داخل تابه کره بریزید زرشک تفت بدید بهش زعفران اضافه کنید بعد با برنج مخلوط کنید به دلخواه مغزیجات اضافه کنید.
مرغش بدون پوست بود اشتباهه