اینم از دستور یه شور گل کلم خوشمزه با همه نکاتش تا که کپک نزنه و مدت طولانی بشه ازش استفاده کرد، یه شور خونگی که خیلی ترد عالیه با همه نکاتش براتون اماده کردم تا راحت عالی درست کنید.
مواد لازم برای تهیه شور گل کلم و هویج با سرکه سفید
- سبزی معطر مثل شوید و ترخون هر کدوم یه بسته
- گل کلم ۱ عدد
- هویج ۲۵۰ گرم
- کرفس ۱ عدد
- سیر ۱ بوته
- فلفل تند به دلخواه هر چقدر میخوایین
- خیار قلمی ۲۰۰ گرم
- نمک ۲/۳ لیوان
- سرکه ۱ لیوان
- اب ۱۸ لیوان
- تخم گشنیز ۱ قاشق غذاخوری
منظور از لیوان لیوان فرانسوی
اندازه سبزیجات دلبخواهیه یعنی میتونید هر کدوم رو دوست دارید بیشتر کنید مثلا گل کلم بیشتر یا هویج بیشتر این سلیقه شماست.
دستور تهیه شور گل کلم و هویج با سرکه سفید با پیمانه لیوان فرانسوی
ابتدا تمام سبزی ها را شسته و کامل خشک میکنیم. بعد به دلخواه ریز میکنیم برای شور درشتتر بهتر، بعد داخل یه شیشه تمیز خشک به ترتیب یه لایه مخلوط سبزیجات، روی اونا سبزی معطر و فلفل و سیر و گشنیز و اینو ادامه میدیم تا شیشه پر بشه.
در آخر هم آب رو جوش میاریم سرد که شد سرکه و نمک رو بهش اضافه میکنیم واین مخلوط رو روی مواد داخل شیشه میریزیم.
در آخر چند برگ کرفس رو یه پلاستیک گذاشته، در شیشه رو محکم میبندیم و حداقل به مدت ۲ هفته در جای تاریک و خنک نگهداری میکنیم.
نکات مهم تهیه شور گل کلم و هویج با سرکه سفید
- جای خنک و تاریک نگهداری بشه به مدت ۲ هفته.
- تمام مواد کاملا خشک باشن حتی شیشه، یه ذره نم باعث ایجاد کپک میشه.
- تمام خوشمزگی شور به سیر و فلفل، مخصوصا سیر، پس بیشتر بریزید.
- قرار دادن برگ کرفس مانع نفوذ کپک به شوری میشه.
- حتما از آب جوشیده استفاده کنید تا کپک نزند.
- می توانید بنا به ذائقه خود اصلا سرکه اضافه نکنید و با آب و نمک شور را تهیه کنید.
- اگر ظرف شما هوا بکشه خیار ها نرم خواهد شد.
- رطوبت سبزیجات یا شیشه باعث کپک ترشی می شود.
- اگر دوست داشتید زردچوبه اضافه کنید آن را به آب نمک بزنید و داخل شور بریزید.
- حتما برای تهیه شور از سرکه سفید استفاده کنید.
- تا وقتی که شور نرسیده درب ترشی را باز نکنید.
- میزان کم بودن نمک نیز یکی از دلایل کپک زدن شور است.
- اگر بعد از رسیدن شور احساس کردید نمک آن کم یا زیاد است آب آن را سریع عوض کنید.
- شیشه حتما خشک تمیز باشه، از دبه ماست استفاده نکنید چون چربی جذب کرده هر چقدر بشورید بازم چربه.
- مواد خوب بشورید روی پارچه نخی پهن کنید تا آب اضافیش گرفته بشه.
- در شیشه حتما خوب بسته بشه تا هوا نکشه تا ترشی لزج نشه.
- جای گرم نباشه چون کپک میزنه.
