نخود پلو با نخود آبگوشتی با گوشت تکه ای یه غذای خوشمزه و مجلسیه که خیلی هم مقویه. نخود پروتئین گیاهی داره و در کنار پروتئین گوشت، ارزش غذایی بالایی داره. اگه دنبال یه پلو مخلوط خوشمزه و متفاوت هستید پیشنهاد می کنم این نخود پلو با نخود آبگئشتی رو امتحان کنید.
مواد لازم برای تهیه نخود پلو با نخود آبگوشتی
- گوشت خورشتی خرد شده ۳۰۰ گرم (اندازه حبه قند خورد بشه)
- پیاز برای داخل خورشت ۱ عدد
- نخود خیس خورده پخته شده ۱ پیمانه
- پیاز برای پیاز داغ ۲ عدد خلالی خرد شده
- کشمش ۱/۳ پیمانه
- زرشک ۱/۳ پیمانه
- خلال پسته به دلخواه
- ادویه: نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پاپریکا، پودر دارچین، عصاره زعفران، گرد غوره، گرد لیمو
- اب جوش برای پخت گوشت ۲ پیمانه
دستور پخت نخود پلو با نخود آبگوشتی با گوشت تکه ای
برای شروع ابتدا پیازمونو نگینی خرد میکنیم یا مثل من توی غذاساز خرد میکنیم و با مقداری روغن تفت میدیم تا سبک بشه.
تو این مرحله بهش گوشت های خورشتی خرد شده و ادویه و عصاره زعفران یا زعفران دم شده رو اضافه کرده و ۵ الی ۱۰ دقیقه ای تفت میدیم.
حالا بهش آب جوش رو اضافه کرده و به مدت ۲ ساعت با حرارت خیلی کم میذاریم تکه های گوشت کامل بپزه و لعاب بندازه.
تو این مرحله بهش نخود آبگوشتی نیم پزمون رو اضافه میکنیم و میذاریم یه نیم ساعت دیگه با هم بپزن و خوب مزه ها به خورد هم بره.
حالا پیازهای خلالی شده رو با کمی روغن تفت میدیم تا سرخ شده و پیاز کاراملی خوشمزه ای به دست بیاد حین پخت کمی هم زعفرون دم شده به پیاز داغا اضافه میکنیم که خوش عطر تر بشه.
حالا به پیاز داغمون کشمش های شسته شده رو اضافه کرده و سپس مواد گوشتیمون رو از سسش جدا کرده و به پیاز داغ کشمشمون اضافه میکنیم و ۱۰ دقیقه ای با هم با حرارت پایین تفت میدیم تا کاملا یکدست بشه و جا بیفته خورشتمون.
حالا دیگه توی دیسمون برنج دم شده رو ریخته و روش از خورشت خوشمزه مون میریزیم روشم با زرشک و خلال پسته ای که توی کمی کره تفت دادیم میریزیم و تزئین میکنیم.
خیلی وقت بود تصمیم داشتم این نخود پلو با نخود آبگوشتی رو درستش کنم که دیگه قسمت شد درستش کنم و واقعا هم از طعمش لذت بردم.
طرز تهیه نخود پلو با نخود آبگوشتی با گوشت قلقلی
مواد لازم
- نخود نصف ليوان
- برنج دو پيمانه
- گوشت چرخ شده 200 گرم
- پياز 4 عدد متوسط
- رب گوجه يك قاشق سر پر
- نمك، فلفل سياه، زنجبيل، زردچوبه، ادويه پلويي، زيره
- زعفرون آبشده
- بادمجون قلمي 2 عدد
طرز تهیه
نخودي كه از شب قبل خيس داديم رو به همراه آب و كمي نمك ميزاريم تا كامل بپزه.
يكي از پياز ها رو رنده كرده و آبش رو جدا ميكنيم و با گوشت چرخ شده و نمك، فلفل، زردچوبه، زنجبيل و كمي زعفرون آبشده خوب ورز داده و خيلي ريز قلقلي كرده و سرخ ميكنيم.
بادمجون ها رو هم حلقه اي برش زده و سرخ ميكنيم.
سه تا پياز ديگه رو خلالي خرد كرده و سرخ ميكنيم تا طلايي رنگ بشه، نمك و زردچوبه هم اضافه ميكنيم. (مقدار كمي از پياز داغ رو جدا كرده و به همراه زرشك كنار ميزاريم تا بعد سرو روي پلو مخلوط بريزيم.)
حالا نخود پخته رو به همراه رب به پياز داغ اضافه كرده و تفت ميديم.
برنج رو آبكش كرده، ته ديگ مورد نظر رو كف قابلمه قرار ميديم، يه لايه برنج ريخته و كمي زعفرون آبشده، ادويه پلويي و كمي زيره و نصفي از مخلوط نخود و گوشت قلقلي رو روش ريخته و باقي برنج هم ميريزيم و زعفرون آبشده هم اضافه كرده و دم ميزاريم.
برنج كه دم كشيد سرو كرده و باقي نخود و گوشت قلقلي رو روش ريخته به همراه پياز داغ و زرشك و بادمجون هاي سرخ شده و تمام.
اميدوارم كه شما هم درست كنيد و لذت ببريد.
