کیک مدوویک روسی که بهش کیک عسلی هم میگن کیکی خیلی خوشمزه با ظاهر و طعمی متفاوته این کیک که نوعی بیسکو کیکه محبوب ترین کیک در روسیه اس و در کشورهای دیگر هم طرفداران زیادی داره.
از لایه های ترد بیسکویتی تشکیل شده که خامه بین آنها را نرم و کیک مانند کرده است. این کیک با ظاهری زیبا عصرانه ای مناسب برای دورهمی ها و هم چنین گزینه ای عالی برای جشن تولد و کیک سالگرد ازدواج است.
مواد لازم برای تهیه کیک مدوویک روسی
برای بیسکویت های کیک
- تخم مرغ 3 عدد
- شکر 260 گرم
- عسل 110 گرم
- آرد 400 گرم (نه بیشتر نه کمتر)
- کره 90 گرم
- بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
- جوش شیرین 1 قاشق چایخوری + آب لیمو 1 قاشق غذاخوری
دستور پخت کیک مدوویک روسی
در یک کاسه، تخم مرغ + عسل + کره + شکر را با هم مخلوط کنید به روش بنماری یا بخار کتری حل کنید به محض حل شدن کره و شکر دربخار آب. جوش شیرین را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید بگذارید خنک بشه.
بیکینگ پودر را به آرد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و به این ترتیب آرد را به کل مواد اضافه می کنیم، آرد را در 2 قسمت تقسیم کنیدو و اضافه کنید.
بهتر کم کم اضافه بشه، همه چیز را خوب مخلوط کرده وروشو بپوشونید به مدت 6 تا 7 ساعت در یخچال قرار دهید. یک شب گذاشتم.
بعد، خمیر رو رول کرده به توپ های مساوی تقسیم کنید و به صورت یک لایه نازک پهن کنید، شکل دلخواه را ببرید، قالب من 22 سانتی بود.
بعد با چنگال سوراخ کنید و در دمای 200 درجه به مدت 6 تا 7 دقیقه بپزید هر ورق رو.
اون اضافه های برش های اطرافشم بزارید بپزه اخر سر پودر میکنیم برا تزئینش.
مواد لازم برای کرم
- تخم مرغ 3 عدد
- خامه ترش 25٪ – 500 گرم
- شکر 150 گرم
- نشاسته ذرت 3 قاشق غذاخوری (یا آرد)
- وانیل شکری 10 گرم
- کره 100 گرم
- خامه 400 میلی لیتر (سرد)
- پودر قند 2 قاشق غذاخوری
روش پختن
در یک قابلمه، خامه ترش، شکر، تخم مرغ، نشاسته را با هم مخلوط کنید و بدون وقفه مخلوط کردن را روی اجاق آهسته بگذارید، بپزید تا غلیظ شود.
سپس به مدت 3 تا 4 ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود. روشم با سلفون بپوشونید که رویه نبنده سلفون به مواد بچسبه.
بعد خامه رو با پودر قند و وانیل شکری هم میزنیم تا کاملا سفت بشه و فرم بگیره و در آخر مایه کاسترد رو با خامه ترکیب میکنیم و با سرعت کم همه رو خوب هم میزنیم.
