خاگینه ساده با ماست خوشمزه و راحت. اولین خاگینه ای که درست کردم، خاگینه ی سنتی با ماست هست. پخت این خاگینه از زمان های خیلی قدیم مرسوم بوده و به عنوان یکی از محبوب ترین دسرهای ایرانیان بعد از غذا سرو میشده.
مواد لازم برای تهیه خاگینه ساده با ماست برای ۴ الی ۶ نفر
- آرد ۳۵ گرم (یک چهارم پیمانه)
- ماست پرچرب شیرین ۸۰ میلی لیتر ( یک سوم پیمانه)
- تخم مرغ ۳ عدد
- بیکینک پودر ۳ گرم (۱ قاشق مرباخوری)
- روغن مایع ۱۰۰ گرم ( یک دوم پیمانه)
- زعفران دم کرده ۲ قاشق سوپ خوری
مواد لازم برای تهیه ی شربت
- آب ۱۸۰ میلی لیتر (سه چهارم پیمانه)
- شکر ۲۵۰ گرم ( یک و یک چهارم پیمانه)
- زعفران دم کرده ۲ الی ۳ قاشق سوپ خوری
- گلاب ۱۵ میلی لیتر (۱ قاشق سوپ خوری)
مواد لازم برای تزئین خاگینه
- گردوی خرد شده یک دوم پیمانه
- دارچین ۱ قاشق سوپ خوری
دستور تهیه خاگینه ساده با ماست، خوشمزه و سنتی
برای تهیه ی شربت شکر و آب را مخلوط کرده روی حرارت قرار می دهیم تا شکر حل شود. پس از یکی دو جوش که زد از روی حرارت برمی داریم و زعفران دم کرده و گلاب را اضافه می کنیم.
برای تهیه ی خاگینه، آرد و بیکینگ پودر را مخلوط کرده الک می کنیم. در کاسه ای گود، تخم مرغ ها و ماست را خوب مخلوط کرده و مخلوط آرد و بیکینگ پودر را در ۳ مرحله می افزاییم و با مفتول دستی خوب هم میزنیم تا مایه ی صاف و یکدستی داشته باشیم. در نهایت زعفران دم کرده را هم افزوده و مخلوط می کنیم.
داخل تابه روغن مایع را ریخته روی حرارت می گذاریم تا روغن کمی گرم شود. مایه ی خاگینه را در تابه می ریزیم و در آن را می گذاریم و حدود یک الی دو دقیقه صبر می کنیم تا خاگینه ببندد.
سپس در تابه را برمی داریم و خاگینه ی بسته شده را برش می دهیم و برمی گردانیم تا طرف دیگر آن هم سرخ شود. سپس شربت ولرم را روی خاگینه می ریزیم و اجازه می دهیم شربت بجوشد و جذب خاگینه شود.
تابه را از روی حرارت برمی داریم و اجازه می دهیم کمی سرد شود سپس داخل ظرف سرو می چینیم و رویش را با دارچین و گردوی خرد شده تزئین می کنیم. نوش جان
