این کاکا کدو حلوایی یکی از خوشمزه های گیلانه! مهم ترین نکته توی درست کردن کاکا غلظت مواده، خوب به غلظت مواد دقت کنید. اگه موادتون شل بود آرد اضافه کنید، اگه هم سفت بود شیر اضافه کنین.
مــواد لازم برای تهیه کاکا کدو حلوایی گیلانی
- تـخم مـرغ یک عدد
- پــوره کدو حلوایی یک لیـوان
- آرد گـندم دو سـوم لیوان
- آرد بـرنـج دو سـوم لیوان
- دارچـین نـصف قاشق چای خوری
- بیکینگ پودر یک قاشق مربا خوری سـر پـر
- ماست یک لیوان (شیرین)
- گــردو و کشمش بـه مـیزان دلخواه
- شکر دو سوم لیوان
- نـشاسته ذرت دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه کاکا کدو حلوایی شمالی
اول از هـمه تـخم مرغ، مـاست، وانـیل، بیکنگ پودر و دارچین با چنگال خوب بـزنید تـا یکدست بشه.
بـه جای ماست میتونید دو سوم لیوان شیر بزنید ولی بهتره ماست نسبتا شیرین باشه.
بـعد از یکدست شدن مواد پـوره کدوه حلوایی رو اضافه کنید و با چنگال بزنید تا کامل مخلوط بشه.
آردها رو همراه نشاسته ذرت الک بزنید و کم کم اضافه کنید.
در پایان هم کشمش و گردو اضافه کنید روغن داغ کنید.
کاکاهاتون روی شعله ملایم سرخ کنید و با چای نوش جان کنید.
نوش جان
نکته مهم: مقدار آرد به غلظت ماست و اندازه تخم مرغ بستگی داره و ممکن آرد کمتر یا بیشتری بخواد من یه تیکه کوچیک فیلم از غلظت مواد گذاشتم در صورت کم بودن آرد حتی یک قاشق آرد بخواد نصف آرد برنج باشه نصف گندم.
نکته مهم: نشاسته ذرت قابل حذف ولی باعث ترد و پوڪ شدن میشه بهتره ریخته بشه.
طرز تهیه کاکا کدو حلوایی گیلانی شکم پر
کاکا کدو حلوایی گیلانی شکم پر یه شیرینیِ سنتیه مقوی وراحت وپر طرفدار گیلانی بدون نیاز به فر و همزن!
مواد لازم
- تخم مرغ ۱ عدد
- شکر یک دوم پیمانه
- وانیل یک دوم قاشق چای خوری
- پودر دارچین یک قاشق چای خوری
- پودر هل یک دوم قاشق چای خوری
- پوره کدو حلوایی یک پیمانه
- شیر یک دوم پیمانه
- گلاب دو قاشق غذاخوری
- آرد برنج یک دوم پیمانه
- آرد گندم یک دوم پیمانه
- بکینگ پودر یک قاشق چای خوری
- گردوی نگینی در صورت تمایل یک چهارم پیمانه
- مواد میانی
- گردو و هل و دارچین و کمی جوز هندی
طرز تهیه
ابتدا تخم مرغ و شکر و دارچین و هل و وانیل را هم میزنیم تا شکر حل شود سپس شیر و گلاب و پوره کدو را اضافه می کنیم و هم میزنیم تا یکدست شود در نهایت آردها و بکینگ پودر را داخل مواد الک کرده و گردوهای نگینی را اضافه کرده و هم میزنیم تا مواد ما مثل مایه کوکو شود.
داخل ماهیتابه مورد نظر کمی روغن ریخته و روی حرارت میذاریم کمی که روغن داغ شد مقداری از مایه کاکا را داخل ماهی تابه ریخته کمی تکان می دهیم تا کف ماهیتابه را کاملا بپوشاند.
مواد میانی را که با هم مخلوط کرده ایم روی مایه کاکا پاشیده و بقیه مایه را داخل ماهیتابه می ریزیم درب ماهیتابه را گذاشته و با حرارت ملایم زمان می دهیم تا یک طرف کاکا سرخ شود و بپزد سپس برگردانده و اجازه می دهیم تا طرف دیگر آن هم بپزد. در نهایت بعد از خنک شدن برش زده و با خلال پسته تزئین می نمائیم. نوش جان
