فسنجون با کوفته قلقلی خیلی خوشمزه میشه ولی من خودم فسنجون رو با مرغ بیشتر دوست دارم، ولی به خاطر سلیقهی سایر اعضای خانواده با کوفته قلقی مجبورم درست کنم!
شما فسنجون رو با گوشت دوست دارین یا مرغ؟ تمام نکات رو نوشتم بازم سوالی بود برام کامنت بذارید.
مواد لازم برای تهیه فسنجان با کوفته قلقلی
- گوشت چرخ شده 300 گرم
- پیاز دو عدد
- گردو دو بار چرخ شده یا آسیاب شده ۲۰۰ گرم
- رب انار به مقدار لازم
- شکر به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم
دستور تهیه فسنجون با کوفته قلقلی
چون با گوشت قلقلی درست میکنیم اول گوشت رو با یه دونه پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل سیاه ورز میدیم بعد قلقلی میکنیم و داخل روغن سرخ میکنیم میزاریم کنار.
پیاز دوم رو ریز ریز خرد میکنیم و داخل همون روغن تفت میدیم بعد نمک، فلفل و زردچوبه رو اضافه میکنیم و تفت میدیم.
حالا گردوها رو اضافه میکنیم و چند دقیقهای تفت میدیم.
رب انار رو اضافه و با گردو و پیاز تفت میدیم و در اخر اب سرد اضافه میکنیم، در قابلمه رو میبندیم و صبر میکنیم تا با شعله ی کم حداقل ۶ تا ۷ ساعت بپزه تا نتیجه ی بهتری داشته باشید.
یک ساعت و نیمآخر گوشتهای قلقلی رو اضافه میکنیم تا طعم بگیره و پخته شه.
بریم سراغ نکات فسنجون با کوفته قلقلی
- سعی کنید گردو رو دو بار چرخ کنید یا آسیاب کنید.
- گردو رو حتما تفت بدین، توجه داشته باشین بیش از حد تفت ندید که ممکنه باعث تلخ شدن خورشت بشه.
- کیفیت گردو بسیار مهمه، گردوهای خشک برای فسنجون خوب نیستن.
- تیره شده فسنجون بنظر من به دو عامل بستگی داره یکی رب انار و مهم ترینش مدت زمان پخت فسنجون هست هرچی بیشتر و با کمترین حرارت بمونه هم لعاب بهتری میندازه، هم رنگ و لعاب بهتری داره.
- من فسنجون رو ملس دوست دارم این خیلی سلیقه ایه.
- اگه رب انار زیادی ترش بود میتونید کمی شکر اضافه کنید تا ملس بشه.
- برای اندازه کردن ترشی فسنجون رب انار رو کم کم اضافه کنید و بعد از نیم ساعت بچشید اگه نیاز داشت باز رب انار اضافه کنید.
- طرز تهیه فسنجون با گوشت قرمز تکه ای
- طرز تهیه فسنجون با گوشت قلقلی و سیب درختی
- طرز تهیه فسنجون بدون گردو با کدو حلوایی
