این کوکی کشمشی گردویی فوق العاده خوشمزه و مقویه. برای عصرونه به همراه یه لیوان چای عالی میشه. مقدار مواد اولیه هم دقیق دقیق هست و با خیال راحت می تونید درستش کنید.
مواد لازم برای تهیه کوکی کشمشی گردویی
- آرد 430 گرم
- نشاسه ذرت 50 گرم
- پودر قند 240 گرم
- روغن مایع 50 گرم
- کره نرم 150 گرم (من کره نیوزلندی زدم)
- شیر 125 گرم
- پودر کاکائو مرغوب 2 قاشق سوپخوری ترجیحا ترک
- تخم مرغ 3 عدد (تخم مرغ های من بدون پوست 58 گرمی بودند)
- وانیل 1/4 قاشق چایخوری
- بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
- گردو خرد شده 180 گرم
- کشمش 130 گرم
دستور پخت کوکی کشمشی گردویی
اول فر رو با دمای 180 و فرهای برقی 160 درجه گرم کنید کف دو تا سینی کاغذ بندازید و کنار بزارید همه مواد از 20 دقیقه قبل به دمای محیط رسیده باشن.
گردو و کشمش رو با یه قاشق آرد دستور مخلوط کنید و کنار بزارید کره و پودر قند الک شده رو با دور تند همزن حدودا 4 دقیقه تا جایی بزنید که حجم بگیره و رنگش روشن بشه تخم مرغها رو دانه دانه بهمراه وانیل اضافه کنید و هر کدام رو 30 ثانیه بزنید و هر بار دور کاسه رو با لیسک تمیز کنید و موادی که به اطراف پاشیده میشن رو به مرکز ظرف برگردونید.
دور همزن رو کم کنید روغن رو اضافه کنید 30 ثانیه مخلوط کنید بکینگ پودر و پودر کاکائو الک شده رو اضافه و مخلوط کنید.
نشاسه الک شده و بعد شیر رو به تناوب به همراه آرد اضافه کنید (من شیر رو زودتر ریختم اما بهتره که به همراه آرد اضافه بشه) این مواد رو در حد مخلوط شدن هم بزنید گردو کشمش رو اضافه کنید و مخلوط کنید با اسکوپ بستنی یا قاشق با کمی فاصله در سینی بچینید.
اول دو تا دونه از کوکی ها رو بپزید اگر زیاد پهن شد چند قاشق آرد به بقیه موادتون اضافه کنید نسبت به جنس آردها و سایز تخم مرغ ها ممکنه یکم بیشتر آرد لازم باشه در فر داغ به مدت 25 دقیقه یا تا زمانی که از اطراف یکم طلایی بشه بپزید.
کشمش رو از چند ساعت قبل حدودا نیم ساعت خیس کنید یکم نرم که شد پهن کنید رو دستمال آشپزخونه ابش کشیده بشه بعد استفاده کنید. من از شب قبل خیس میکنم. نوش جان
روش دوم
طرز پخت کوکی کشمش و گردو
این کوکی کشمش و گردو کم نظیره! فوق العاده خوشمزه با بافت عالی!
مواد لازم
- آرد 215 گرم
- کره 160 گرم
- شکر 110 گرم
- زرده تخم مرغ 1 عدد
- رنده پوست لیموترش 1 عدد
- دارچین ۲ قاشق چای خوری
- کشمش 80 گرم
- گردوی خرد شده 50 گرم
- بیکینگ پودر ۲ قاشق مرباخوری
طرز تهیه
کره هم دمای محیط وشکر با هم مخلوط و زست یه لیموترش تازه رو به مواد اضافه و باهمزن به مدت ۱ دقیقه می زنیم.
زرده تخم مرغ را به مواد اضافه و در حد مخلوط شدن می زنیم.
آرد، بیکینگ پودر و دارچین که با هم الک می کنیم به مواد اضافه و خوب مخلوط می کنیم حالا نوبت اضافه کردن کشمش و گردو خورد شده به مواد هست و بعد از یکدست شدن خمیر اونو به مدت نیم ساعت در یخچال استراحت می دهیم.
از خمیر گلوله های به اندازه یک گردو برداشته و در سینی فر می چینیم و در فر از پیش گرم شده ۱۸۰درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ دقیقه می پزیم کوکی های ما آمادست.
این کوکی ماندگاری بالایی داره. بعد از خنک شدن اون ها رو درون ظرف درب دار چیده و می تونید به مدت یک ماه در یخچال و تا ۶ ماه در فریز نگهداری کنید.
